בילדותי אמי קנתה לעתים קרובות בוטנים בסוכר. אהבתי אותו מאוד. אבל בשלב מסוים הוא נעלם מהמכירה.
לאחרונה בחנות נתקלתי באותם בוטנים בקרמל. שמחתי ולקחתי חבילה בלי להסתכל על תג המחיר, אך לשווא. בקופה הייתי "מרוצה" - "ממך 260 רובל." הופתעתי מהמחיר הזה, אבל בכל זאת קניתי אותו.
ניסיתי את זה בבית, נזכרתי בילדותי והחלטתי שחובה לבשל אותו, לא מתאים לשלם יותר מדי כל פעם על קינוח כל כך זול. בסוף המאמר אני אחשב כמה הוצאתי לבישול בוטנים מקורמלים.
מתכון שלב אחר שלב לאופן בישול בוטני קרמל
אני מטגן את הבוטנים מראש ומקלף אותם.
אני שולח סוכר ומים למחבת, מעלה אותו באש ומביא אותו עד שהסוכר נמס לחלוטין. אני שופכת פנימה את כל הבוטנים. מנמיכים את האש לבינונית ומקפיצים תוך ערבוב מתמיד.
עם הזמן המים מתאדים והבוטנים מכוסים בקליפה ממותקת.
ברגע שכל המים התאדו, אני מתחיל לערבב באופן פעיל את הבוטנים, מכיוון שהם יכולים להישרף בקלות רבה. לאחר כ3-4 דקות מעטפת הסוכר מתחילה להמיס ולהפוך לקרמל.
כל הזמן הזה אני לא עוצר וממשיך לבחוש. כשכל האגוזים מקורמלים, מוסיפים את החמאה ומערבבים.
מערבבים עד שהשמן נספג. אני מעביר אותו למיכל מתכת ענק, יש לי את הדלי הזה לקירור שמפניה, כיור מושלם. אני ממשיך להקציף את הבוטנים.
תוכלו לצפות במתכון זה כסרטון בערוץ TikTok שלי!
בגלל ערבוב מתמיד, האגוזים לא נדבקים יחד ומתקררים. חשוב להביא את הבוטנים לקירור מוחלט תוך ערבוב מתמיד ואז לא תקבלו קוזינאקי אלא אגוזים בודדים.
רכיבים
- בוטנים 500 גרם 50₽
- סוכר 180 גרם 4₽
- מים 80 גרם 0₽
- חמאה 40 גרם 20₽
לאחר קירור מוחלט הבוטנים מוכנים וניתן להגישם. הטעם יצא בדיוק כמו ממש, בילדות. והכי חשוב, כל התענוג עלה לי 30 דקות ורק 74 רובל לקילו.