החלטתי להכין עוגה על בסיס ביסקוויט יפני. האחיין של אשתי הטביל את זה "טירוף הארגמן".
"אף פעם אין יותר מדי פטל," אמרה החמות ונתנה לי דלי פטל, שאספה באתר שלה. אני לא מסרב למתנות כאלה ומנסה להוסיף אותן לבית.
מכיוון שכבר הצלחתי להכין את החסר לפטל, הקפאתי את החלק הארי, והכנתי מהשאר עוגה שהגשתי לחמותי ליום הולדתה. ולמרות שהיא לא אוהבת ממתקים, היא ניסתה את העוגה הזו ואמרה שהיא אוהבת אותה.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת קרם פטל
עוּגִיָה
- ביצים 5 יח '
- סוכר 90 גרם
- סוכר וניל 10 גרם (או 5 גרם תמצית וניל)
- קמח 80 גרם
- שמן צמחי 20 גרם
- חלב 16 גרם
- קורט מלח
ביצים מתחלקות ללבנים וחלמונים. אני מוסיפה חלב וחצי מהסוכר לחלבונים, מקציפה עד לפסגות צפופות. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהם תפוחים.
מנפים קמח לחלמונים ומערבבים עד לקבלת מרק חלק. אני מערבבת חמאה עם חלב, מוסיפה מעט תערובת חלמונים, משלבת ויוצקת על המסה הכוללת של החלמונים, מערבבת.
אני מערבב את החלבונים לחלמונים כדי שהבצק לא יאבד נפח. אני אופה 30-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
כורדי פטל
- סוכר 160 גרם
- קרם 33% 50 גרם
- מיץ פירה / פטל 100 גרם
- מיץ לימון 20 גרם
- גרידת חצי לימון
- עמילן 8 גרם
- חלמונים 105 גרם (~ 5-6 ביצים)
- חמאה 100 גרם (טמפרטורת החדר)
אני מערבבת מחית פטל, מיץ לימון, גרידת לימון ושמנת ומחממת היטב, אבל לא מרתיחה.
אני מערבבת חלמונים, סוכר ועמילן במיכל נפרד. תוך ערבוב מתמיד יוצקים את המסה החמה בזרם דק.
אני מסנן את המסה שהתקבלה דרך מסננת בחזרה לתוך המצקת. אני מבשל 2 דקות אחרי הרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
אני מוסיפה חמאה לעיסה החמה והדופקת באמצעות בלנדר טבילה. אני מכסה בניילון נצמד במגע ומכניס אותו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
קרם
- כורד פטל 200 גרם
- גבינה מגורד 200 גרם
מקציפים את גבינת הקורד ו -200 גרם מכורד מקורר עד לקבלת מרקם חלק. הקרם מוכן. הגיע הזמן לאסוף את העוגה.
הרכבת העוגה
חתכתי את הביסקוויט ל -2 עוגות שוות.
אני מורחת מעט קרם ומחליקה. ואז אני גם מציבה את הדפנות בקרם ומרחתי את כורדי הפטל שנותרו במרכז.
מכסים בעוגת ביסקוויטים ומחליקים את העוגה בקרם. מכיוון שהעוגה היא פטל, אני אקשט גם בפטל. בואו נראה לכם איך נראית עוגה חתוכה.
אוהבים לדרג את המאמר. וכדי לא לפספס את יציאת המתכונים החדשים,הירשם אלי בטלגרם!