אני חולק מתכון לחמניית קינמון פשוטה. אתה יכול לבשל, גם אם אין לך ניסיון בכלל.
אני אוהב לחמניות קינמון. ניסיתי אותם לראשונה בילדותי כשביקרתי את אחות אבי לודה בפינלנד. דודתי אפתה לחמניות והביאה אותן חמות לשולחן. ריח הקינמון הנעים מילא את כל הדירה.
אני עדיין זוכר איך קרעתי אט אט חתיכה לחתיכה ונהניתי מהאפייה הריחנית עם חלב. לאחרונה נזכרתי בתמונה זו ומיד רציתי לחזור לעבר.
אני אמנם אוהבת לחמניות קינמון, אבל אני לא אוהבת להתעסק עם מאפה. במתכונים מסורתיים, יש ללוש אותו זמן רב וכואב ביד. אתה יכול לעשות עם מערבל נייח עם חיבור וו, אבל לא לכולם יש כזה.
אבל המתכון של היום שונה. מבחינתו זה מספיק רק לערבב את כל המרכיבים, והזמן יעשה את השאר. אני לא אגרור את זה יותר, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב לאופן הכנת לחמניות קינמון
- חלב 310 גרם
- חמאה 60 גרם
- מלח 1 1/2 כפית
- שמרים יבשים 1 1/4 כפית
- סוכר 3 כפות
- תמצית וניל 1 כפית (או 5 גרם סוכר וניל)
- קמח 3 כוסות (250 מ"ל)
מוזגים חלב למיכל ומוסיפים חמאה מומסת. אני מחמם את התערובת במיקרוגל למשך דקה.
אני מוסיפה את שאר המרכיבים, למעט הקמח, ומערבבת לתערובת אחידה.
אני שופכת פנימה את כל הקמח בבת אחת ומערבבת את הבצק כך שכל החומרים יתאחדו.
אין צורך ללוש את הבצק. פשוט מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
אני מכסה את המיכל בבצק בניילון נצמד ושמתי אותו במקום חמים למשך שעתיים 30 דקות.
הכנסתי את הבצק לתנור קר כשהאור דולק. באמצעות חימום המנורה הטמפרטורה בתנור עולה ל-28-30 מעלות - בדיוק לתפיחה טובה של הבצק. והכי חשוב, אין טיוטות בתנור, מה שאומר שהבצק לא ייפול.
לאחר הזמן שצוין הבצק יתפח יותר מפי 2. אני מערבב כך שהגז משאיר את הבצק.
אני מרדד את הבצק על שולחן מקומח לשכבה בעובי של כ -1 ס"מ.
למילוי אני מערבבת סוכר וקינמון. אני שופך אותו על הבצק ומפיץ אותו באופן שווה על פני השטח כולו.
- סוכר 1 כוס
- קינמון 1 כפית
אני מרדד את הבצק לגליל. חותכים לחתיכות בעובי של כ -3 ס"מ ומעבירים לתבנית משומנת בשמן צמחי. מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות עד שגודל החסר גדל.
כדי לגרום לקצה הבצק להיצמד לגליל, אני משמן אותו במעט מים.
לאחר 30 דקות, עבודות העבודה התרחבו בנפח ותפסו כמעט את כל שטח התבנית. אני שולח אותו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
בזמן שהלחמניות נאפות, אני אכין את הציפוי. לשם כך, אני מערבב את כל המרכיבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
- גבינה מגורד 150 גרם
- אבקת סוכר 150 גרם
- מיץ לימון אחד
אם הזיגוג סמיך מדי, ניתן לחמם אותו במיקרוגל בפולסים של 15-20 שניות 1-2 פעמים.
מיד לאחר האפייה, אני מכסה את הלחמניות בזיגוג. הלחמניות מוכנות וניתן להגישן מייד כשהן עדיין חמות. להלן אשאיר מתכון וידאו לחמניות אלו. אני ממליץ לך לבדוק אם יש לך שאלות בנוגע לבישול.