אני מספר ומראה אילו קינוחים מוגשים בבר במוסקבה, שם השף יפני.
כסטודנט הייתי חובב גדול של קריקטורות אנימה יפניות. צפיתי במספר גדול מהם וחלמתי לבקר ביום מן הימים. עכשיו אני כבר לא צופה באנימה, אבל האהבה שלי ליפן נותרה בעינה.
לכן, כשגיליתי על בר קריוקי קטן IZUMI, שבו השף הוא יפני, מיד רציתי לבקר בו. התעניינתי בבר הזה בעיקר בגלל תפריט הקינוחים הגדול.
יפן היא מדינה עם תרבות ומטבח שונה לחלוטין שאינם רגילים עבורנו. רוב הקינוחים יכולים להיראות מוזרים מאוד. כשאני מסתכל על מתכונים לממתקים יפניים, אני רוצה לחזור עליהם. אך על מנת להבין אם הכנתי אותו נכון, חשוב לדעת איזה טעם ומרקם צריך להיות לקינוח המקורי.
אז נסעתי ל- IZUMI וקניתי כמעט את כל הקינוחים שיש להם בתפריט. הסכום הכולל היה 2410 רובל עבור 8 עמדות. למרבה המזל, יש הנחה של 20% בקניית טייק אווי, כך שהתברר שחוסך מעט. בוא נראה לך מה קניתי.
מכיוון שהיו הרבה תמונות, אספתי אותן בגלריות. גלול לצד כדי לראות את כל התמונות.
לבדיקה לקחתי 8 עמדות, 4 מהן קינוח אחד - דנגו, רק עם "תוספות" שונות.
דנגו (יפ. 団 子) או odango (jap. Balls 団 子) - כדורי מוצ'י יפניים, הנלבשים לעתים קרובות על מקל ולעתים קרובות מכוסים בממרח אנקו, קמח קינאקו או מטוגנים. ויקיפדיה
כל מנה עלתה לי 250 רובל. ניסיתי את כל הטעמים בבת אחת, וזו הייתה טעות. לא אהבתי את דנגו. כדורי מוצ'י הם דקים כאשר הם חמים וקשים כשקר. חייבים לאכול אותם מיד, אחרת אי אפשר ללעוס.
פסטת אנקה על בסיס שעועית אדומה מתוקה עם תה מאצ'ה ולינגונברי משמשות "תוספות". הרוטב המוזר ביותר הוא מיטאראשי. זהו רוטב סויה מבושל עם עמילן וסוכר. זה מלוח ומתוק בעת ובעונה אחת. אני ממשיך לנסות.
ואז החלטתי לנסות את לביבות הדורוג'קי. לדעתי זו הגרסה היפנית של לביבות שופעות. לביבות כאלה מכינים במילויים שונים.
IZUMI מגיש שלושה סוגים של דורויקי ממולאים באדזאקי (רסק שעועית אדומה מתוקה): קלאסי, אדאזאקי עם תה מאצ'ה ואדזאקי עם לונגבורי. לקחתי סט כלים שונים, שעלו לי 500 רובל.
באופן כללי, זה טעים למדי, אבל אני לא יכול לקרוא לזה משהו מיוחד. לביבות יוצאות דופן רק בשל המילויים שנעשו על בסיס שעועית אדומה. הגיע הזמן לנסות הלאה.
עכשיו אנסה את הביסקוויט / המאפין של קסטלה. כבר הכנתי את הגרסה שלי לקסטלה לפני שהספקתי לטעום את המקור, אז היה מעניין לטעום אותו.
אהבתי את הביסקוויט. המרקם קרוב יותר לקאפקייק, אם כי לא צפוף כל כך. הטעם נעים ועדין מאוד. אהבתי את קסטלה, בהחלט אבשל את עצמי בעצמי, כדי לא לשלם 250 רובל עבור מנה זעירה.
בהמשך החלטתי לנסות את עוגת הפטל. סוג זה של גליל פופולרי מאוד ביפן. בחוץ ביסקוויט עדין ואוורירי, ובפנים קרם קצף קליל.
יש לי גרסת פטל. למרות שחתיכה קטנה, הכי אהבתי את זה. למרות שזה עלה הכי הרבה - 380 רובל לחלק קטן. הגיע הזמן להראות מה "השארתי לקינוח".
האחרונה שניסיתי הייתה עוגת גבינה מכותנה יפנית. המנה זעירה - רק 110 גרם. זה נראה כמו הצלבה בין עוגת ספוג אוורירית לעוגת גבינה צפופה. כשטעמתי חתיכה הבנתי שהרושם הראשוני היה נכון.
עוגת הגבינה אוורירית להפליא, אתם רוצים אותה יותר ויותר. חבל שהמנה כל כך קטנה. הגיע הזמן לעשות חשבון נפש.
כפי שכתבתי בהתחלה, יפן היא מדינה יוצאת דופן עם קינוחים מוזרים. דנגו ודוריאקי בכלל לא הרשימו אותי. אבל קינוחים, שדומים לקלאסיים, הם בכלל לא דבר.
ואני מבין שאני לא אוהב דנגו כי אני לא רגיל לטעם הזה. אולי אם הייתי גדל ביפן הייתי מתייחס אליהם אחרת. אבל אני קרוב יותר לקינוחים אירופיים. אם אבקר שוב בבר הזה, אני בהחלט אקח עוגת גבינה או גליל.
ניסיתם קינוחים יפניים, אהבתם?