גיליתי בספר סובייטי קינוח יוצא דופן שלא נתקלתי בו מעולם.
בספריה של חמותי מצאתי "ספר על אוכל טעים ובריא" משנת 1939. הספר הצליח להישאר במצב טוב. יתר על כן, ברור כי נעשה שימוש פעיל בספר.
החלטתי לראות אילו דברים מעניינים ניתן להכין מתפוחים, ומצאתי לעצמי קינוח חדש - SAMBUK. לא משקה אלכוהולי סמבוק, אלא SAMBUK. לא ידעתי על קינוח כזה קודם לכן רציתי לבשל אותו.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין תפוח SAMBOO
- רסק תפוחים 250 גרם
- סוכר 100 גרם
- ג'לטין 10 גרם + מים 60 גרם
- חלבון ביצה 1 יח '
יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומניחים להתפחה.
אם משתמשים בג'לטין עלים, יש להשרות אותו במי קרח.
עכשיו אני הולך להכין את תפוח העץ. בשביל זה, אני מקלף ומגלעין את התפוחים.
חותכים לחתיכות קטנות, שמים במצקת, שמים על אש בינונית ומוסיפים מעט מים.
אחרי 5 דקות התפוחים רכים ואני משפשף אותם דרך מסננת דקה.
אני מודדת את הכמות הנכונה של תפוח עץ, מוסיפה סוכר ומערבבת.
אני שופך פנימה את החלבון ומתחיל לנצח את המסה במהירות בינונית של המיקסר. כאשר המסה מתחילה לגדול בנפחה, אני מוסיפה את הג'לטין המומס.
אני מחמם ג'לטין במיקרוגל. ממש 20-30 שניות זה מספיק. חשוב לא לחמם יתר על המידה את הג'לטין כדי שלא יאבד מתכונות הג'לינג שלו. אם אין תנור מיקרוגל, תוכלו להשתמש באמבט מים.
אני ממשיך להכות את המסה עד להבהרה ולהגדלת נפח. המסה המוגמרת צריכה להיות צפופה, אך נוזלית.
אני שופך את הסמבוק העתידי לאגרטלים ומכניס אותו למקרר למשך 2-3 שעות להתייצבות. לאחר זמן זה, הסמבוק מוכן ואפשר להגיש. בואו נראה מה עשיתי ונספר לכם על הטעם.
הקינוח מתקבל במבנה צפוף למדי. זה טעים מאוד כמו מרשמלו תפוח מוקצף ששכחת לייבש.
האם ידעת על קינוח כזה?