אני מבשל את פאי התפוחים בלי לאפות. אני עושה הרבה בבת אחת ומקפיא את זה, ואז אני נהנה מזה בחורף

הבנתי איך מכינים פאי תפוחים בלי אפייה. אני מראה מה עשיתי.

לאחרונה חמותי ממש הציפה אותי בתפוחים. אתה צריך ללכת אליה מספר פעמים בשבוע ולקחת שקי ענק מלאים עד אפס מקום עם תפוחים. בשנה שעברה עיבדתי תפוחים ברסק, אך השנה החלטתי לעשות זאת אחרת.

אני מכין עוגות תפוחים. לקחתי את "טארט-טטן" כבסיס ותיקנתי את המתכון שלו כך שהוא לא נדרש לאפות. בדרך זו אני חוסך זמן רב.

לאחר הבישול אני מקפיאה את הפשטידה ומשאירה במקפיא עד לזמנים טובים יותר. ניתן להשיג פשטידה כזו בכל עת, להפשיר במקרר למשך 2-3 שעות - ואפשר להגיש אותה. אני לא אתעכב, בואו נבשל!

מתכון שלב אחר שלב כיצד לבשל פשטידת תפוחי עץ טארט ללא אפייה

ראשית אני אכין את בסיס התפוחים

• תפוחים 750 גרם (~ 600 גרם קלופים)
• חמאה 45 גרם
• סוכר 150 גרם
• קרם 33% 70 גרם
• ג'לטין 6 גרם (לג'לטין גרגירי 36 גרם מים)
• קורט מלח

לשם כך אני משרה את הג'לטין במים קרים ומשאיר אותו להתנפח. אם משתמשים בג'לטין, פשוט השרו במי קרח.

מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות בגודל 1.5-2 ס"מ. הנחתי בצד תפוחים והכנתי קרמל.

לקרמל יוצקים סוכר למחבת ולשים על אש בינונית. כשהסוכר נמס והופך לענבר כהה, מוזגים פנימה את השמנת החמה ומערבבים במהירות. בשלב זה, המסה תתחיל להקציף ולהתיז בכבדות, היזהר.

חשוב מאוד שהקרם יהיה חם. אם מוסיפים קרים, הסוכר יתחיל להתמצק.

כשמערבבים את השמנת מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים במהירות עד שהיא חלקה.

ואז אני מוסיפה את התפוחים, מערבבת כך שהקרמל מכסה את התפוחים מכל הצדדים. אני משאיר את זה לדעוך, בלי לסגור את המכסה, עד שהתפוחים הופכים רכים, אך יחד עם זאת שומר על צורתם.

אני מסירה את התפוחים מהאש, מוסיפה את הג'לטין המומס ומערבבת. כדי להמיס את הג'לטין, הכנסתי אותו למיקרוגל למשך 20 שניות.

בעזרת כף מחוררת אני מעביר את התפוחים לצורת טבעת ללא תחתית, מכוסה בניילון נצמד. מהדקים בעדינות, ואז שופכים את הסירופ שנותר ומכניסים למקפיא עד שהוא קופא לגמרי (3-4 שעות).

בסיס חול

• עוגיות קצרות 150 גרם (השתמשתי ב"יובל ")
• חלב 50 גרם

אני טוחנת עוגיות קנויות לפירורים, מוסיפה חלב ומערבבת. המסה צריכה להראות כמו בצק לחם קצר.

אני מורחת את הבצק על מילוי התפוחים, מהדקת אותו ומכניסה למקרר עד להפשרת שכבת התפוח.

להכנת הפאי לשימוש עתידי, הכנסתי למקפיא עד שהוא קופא. ואז אני עוטף את התבנית במגבת חמה כדי להסיר את העוגה. אני עוטף את הפשטידה בניילון ומכניס למקפיא לאחסון.

אני מוציאה את הקינוח מהתבנית ואפשר להגיש. בואו נראה מה עשיתי.

P.S.: רכיבים לתבנית בקוטר 18-20 ס"מ.

אוהבים לדרג את המאמר. וכדי לא לפספס את יציאת המתכונים החדשים,הירשם אלי בטלגרם!