גליל ביסקוויט עם תפוחים! פשוט מאוד. חתיכות בצק תפוחים וביסקוויטים, גליל אפוי, מגולגל ומוכן. למעשה, אותה שרלוט רק בצורה אחרת.
רכיבים: עוגת ספוג, סוכר, ביצי C1, קמח, אבקת אפייה, סוכר וניל, מים חמימים, מילוי, תפוחים, מיץ לימון, קינמון
שיטת בישול:
אני מחמם את התנור ל-180 מעלות. ראשית אתה צריך להכין את התפוחים. יש לקלף תפוחים עונתיים בשלים ולחתוך לפרוסות דקות. מוסיפים להם מיץ לימון ומערבבים.
מורחים תפוחים על תבנית בנייר אפייה, בשכבה אחת. אני מפזר קינמון. לעת עתה, אני מניח אותו בצד ומכין את בצק הביסקוויטים.
אני מפרידה את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים עד שמופיע קצף אוורירי. כעת מוסיפים סוכר לאט-לאט ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה. בסוף אני מוסיפה סוכר וניל.
במהירות מינימלית אני מערבב את החלמונים בזה אחר זה.
אני מערבב קמח עם אבקת אפייה. מנפים חצי לקערה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. אני שופך מים מסביב לקצה הקערה. אני מנפה את יתרת הקמח ומערבבת שוב. מרחתי את הבצק המוגמר על תפוחים, מיישרת אותו.
יש לאפות את הביסקוויט ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20...25 דקות. אני אופה במפלס האמצעי בתנור, מצב עליון+תחתון, ללא הסעה.
אני מיד הופכת את הביסקוויט המוגמר לגיליון קלף, ומסירת את הנייר העליון. בעזרת הדף התחתון אני מגלגל אותו לגליל, מיד, בעודו חם.
אני עוטף אותו באותו קלף ומשאיר אותו להתקרר. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.
בתאבון!