דלישס דגים מעושן אדומים (סלמון, סלמון ורוד, חביב, sockeye) בבית ללא ציוד מיוחד.
דג אדום בתחילה על 18 שעות המלח והסוכר, אז עשן 6 שעות נוזליים, 8 שעות ו מיובשים על סריג.
מתכון סלמון קר-מעושן בבית
מרכיבים:
סלמון - 1 ק"ג.
מלח - 1/2 כוס
סוכר - 1/4 כוס
עשן נוזלי - 6 כפות
מים - 1/2 כוס
אופן הכנה:
חתיכות של דג לייבש אותו עם נייר סופג ומפזרים בנדיבות על כל הצדדים במלח וסוכר.
מורח את החתיכות המוכנות דגים אדומים באונייה ואת המכוסה במקרר למשך 12-18 שעות.
ואז דגים מלוחים שטף.
יבשים עם מגבות נייר.
תמהיל עשן נוזלי בקערה עם מים.
נתחים מלוחים התפשטות סלמון בחזרה לתוך המכל, ושופכים את העשן הנוזלי עם מים לשמור במקרר במשך 6-8 שעות, להפוך אותם לסירוגין.
קח את חתיכות ריחניות של סלמון מהמכל, מיובש עם מגבות נייר כדי ליצור קרום יבש, בכפוף מסבך בטמפרטורת חדר למשך 7-8 שעות.
ריחני מוכן מעושן צלעות דגים.
מגישים על כריכים או לבד וליהנות.
בתיאבון!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))