עוגת גבינה עם אגוזים וקרמל

שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!

היום אני רוצה לחלוק מתכון לעוגת גבינה עם אגוזים וקרמל. לטעמי, זו עוגת הגבינה הכי טעימה שהכנתי. תארו לעצמכם, הרבה אגוזים וקרמל, בקצרה, גן עדן לשן מתוקה.

***************************

ליסודות הבסיסיים:

עוגיות -200 גרם.

חמאה -80 גרם.

לקרם:

גבינת קשקשים -400 גרם.

אבקת סוכר -50-100 גרם.

ביצים -2 יחידות.

קרם 33% -100 מ"ל.

לקרמל:

סוכר -150 גרם.

חמאה -40 גרם.

שמנת חמה 20-30% -100 מ"ל

אגוזי לוז קלויים -100-150 גרם.

שיטת בישול

לא קשה להכין ולכן אנחנו ממשיכים. אנחנו לוקחים את עוגיות השוקולד צ'יפס, אני לוקח את האוראו, מסיר את המילוי. משקל העוגיות הקלופות הוא 200 גרם. טוחנים עוגיות לפירורים בעזרת בלנדר. מרתיחים 80 גרם חמאה בתנור מיקרוגל ויוצקים לפירור. אנחנו מערבבים. אנו לוקחים טופס בקוטר 20 ס"מ. אנחנו שמים את הפירור ומחלקים אותו לאורך התחתית ויוצרים צד בגובה של כ -5 ס"מ.

הכנסנו לתנור שחומם מראש וייבש שם את הבסיס בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות. במהלך תקופה זו נכין את המילוי. שים 400 גרם גבינת קורד בקערה, יוצקים 100 מ"ל. שמנת כבדה, יש לי אחוז שומן של 33%, לשבור 2 ביצים, לערבב הכל עד לקבלת מרקם חלק, אבל בשום מקרה לא לנצח.

כעת הוסיפו אבקת סוכר 3 כפות. או להוסיף לפי הטעם. לפי משקל, זה בערך 80 גרם.

מערבבים, המלית מוכנה. אנו מוציאים את הבסיס מהתנור ויוצקים לתוכו את המילוי. הטופס צריך להיות עטוף בנייר כסף אם הוא נשלף כמו שלי. שמנו את התבנית בתבנית אפייה, שהיא גדולה יותר ושופכים אליה מים.

הכנסנו לתנור ואופים בהתחלה ב -130 מעלות למשך 30 דקות, ואז מוסיפים את הטמפרטורה ל -170 ואופים עד שהם רכים, התמצאו בתנור שלכם. זה לוקח לי 50 דקות.

כעת פתח את התנור והשאיר את עוגת הגבינה להתקרר.

בזמן שמכינים את עוגת הגבינה הפשטידה מכינה את הקרמל. יוצקים 150 גרם סוכר לסיר. בשלב זה אל מערבבים את הסוכר, מחכים עד שהוא מתחיל להמיס, עכשיו מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. ואנחנו מרתיחים קצת, אבל העיקר לא לשרוף את הסוכר, אחרת יהיה טעם שרוף. עכשיו מוסיפים 100 מ"ל שמנת, אני מוסיפה 20% שומן. בשלב זה, עדיף להוריד את התבשיל מהאש, מכיוון שמסה גדולה מדי מתחילה לרתוח.

כעת הוסיפו 40 גרם חמאה. מוציאים מהאש כשהחמאה נמסה. השאירו את הקרמל להתקרר לטמפרטורת החדר.

מפזרים את עוגת הגבינה שהתקררה עם אגוזי לוז מטוגנים מראש. כעת שופכים על הקרמל שהתקרר. הכנסנו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שמתי אותה למשך הלילה, ולמחרת עוגת הגבינה מוכנה. חותכים למנות ומגישים עם תה. זה טעים. מבשלים אתה בהחלט תאהב את זה.

אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘

תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: