אכלנו ואכלנו את זה עם כל המשפחה ולא יכולנו לקרוע את עצמנו. עכשיו העוגה הזו היא האהובה עלי! קשה להעביר במילים כמה זה טעים, צריך לבשל ולנסות. יתר על כן, לא קשה להכין ולכן אנו ממשיכים.
***************************
מתכון:
למאפים קצרים:
חלמון ביצה -2 יחידות.
מיץ לימון -1.5 כפות.
מים קרים -3 כפות.
קמח -300 גרם.
חמאה -150 גרם.
סוכר -3 כפות.
מלח -1 / 3 כפית.
אבקת אפייה -1 / 2 כפית.
למילוי:
תפוחים -6-7 יחידות.
קינמון לפי הטעם
חמאה -30 גרם
סוכר -1-2 כפות.
לקרמל:
קרם 33% -200 גרם.
סוכר -200 גרם.
חמאה -30 גרם.
מלח לטעימה
שיטת בישול
מחלקים 2 ביצים לבן וחלמון. אנחנו לא צריכים חלבון. סוחטים מיץ לימון 1.5 כפות. ולהוסיף 3 כפות למיץ הלימון. מערבבים מים קרים ומניחים בצד.
מנפים 300 גרם קמח, ומגרדים 150 גרם חמאה, רק מהמקרר. עכשיו בעזרת הידיים שלנו הופכים לפירורים, מוסיפים מלח 1/3 כפית, סוכר 3 כפות, חצי כפית. אבקת אפייה ומערבבים.
כעת הוסיפו 2 חלמונים ושפכו מים עם מיץ לימון. אנו ללוש את הבצק. אתה צריך לקבל בצק אלסטי, מעט נדבק לידיים שלך. שמנו את הבצק במקרר למשך 30-40 דקות.
במהלך תקופה זו נכין את המילוי. לוקחים 6-7 תפוחים, מקלפים ומסירים את האמצע. חותכים את התפוחים לקוביות. אנחנו לוקחים את המחבת, מחממים אותה, שמים 30 גרם חמאה, כשהחמאה נמסה, מוסיפים 2 כפות. סוכר וקינמון לפי הטעם, אני מוסיפה 1 כף. סוכר עם קינמון.
מערבבים ומוסיפים תפוחים. אנחנו סוגרים את המכסה ומבשלים 3-4 דקות מתחת למכסה, כך שהתפוחים נהיים רכים. כעת מסירים את המכסה ומטגנים את התפוחים ללא המכסה עד שהנוזל מתאדה. מסירים את המילוי מהאש ונותנים לו להתקרר לחלוטין.
אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את הבצק ל -2 חלקים, חלק אחד צריך להיות בערך 2/3. משמנים את התבנית בשמן, קוטר התבנית 24 ס"מ. ראשית, אנחנו לוקחים את רוב הבצק ומרדדים בעזרת מערוך ומכניסים אותו לתבנית, מכינים דפנות בגובה של 3-4 ס"מ.
עכשיו שמנו את המילוי. אנחנו לוקחים את החלק השני של הבצק ומרדדים אותו לעיגול, מניחים אותו על גבי העוגה, מעל עליכם לקבל דפנות קטנות, בערך 1 ס"מ.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות.
לאחר 30 דקות של מציאת הפשטידה בתנור, אנו מתחילים להכין קרמל. אנחנו לוקחים סיר אחד ושופכים אליו שמנת, אחוז שומן 33%, אתה יכול להחליף אותו ב -20% ולחמם אותו, אבל לא מביאים אותו לרתיחה. במקביל שמים 200 גרם סוכר בסיר אחר.
אל מערבבים את הסוכר עד שהוא מתחיל להמיס. ברגע שהנוזל מופיע, המשך לערבל. מבשלים על אש בינונית והעיקר לא לשרוף את הסוכר, אחרת יהיה טעם לוואי שרוף.
עכשיו, כשהסוכר נמס, מוזגים פנימה את השמנת החמה, עדיף להסיר את התבשיל מהאש ברגע זה, מכיוון שהמסה תתחיל לרתוח באלימות.
מוסיפים 30 גרם חמאה ומלח לפי הטעם מיד. לא אוהב קרמל מלוח, ואז לא להוסיף מלח. מערבבים, קרמל מוכן.
כעת, ברגע שהעוגה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור ומיד שפכו אותה עם קרמל חם. ואנחנו מסירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: