היום אני רוצה לחלוק את המתכון לרולדת "מימוזה" של הסלט האהובה על כולם. עדין, בהיר וטעים מאוד, ועם עיצוב כזה הוא יהפוך גם לקישוט של השולחן החגיגי וימשוך תשומת לב וכולם בהחלט ירצו לנסות אותו.
***************************
מתכון:
שימורי דגים Saury -1 יכול
ביצים - 7 יח '.
גזר -1 יח '(100 גרם)
תפוחי אדמה -2 יח '(200 גרם)
חמאה -50 גרם.
בצל ירוק לפי הטעם
למיונז:
שמן צמחי -150 מ"ל.
ביצה -1 יח '.
מלח -1 / 2 כפית.
סוכר -1/3 כפית
מיץ לימון -1 כף
חרדל -1 כפית
שיטת בישול
מרתיחים 7 ביצים ומחלקים לבן ולחלמון. ושפשפו את הלבן והחלמון על פומפיה דקה בנפרד. על פומפיה דקה מגררים גזר אחד מבושל קטן, 2 תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל הירוק בסכין, אפשר להחליף אותו בבצל, אבל אז עדיף להחמיץ אותו.
נכין מיונז ביתי, אם תשתמשו בחנות תוכלו לדלג על שלב זה. יוצקים 150 מ"ל שמן צמחי לקערה, שוברים 1 ביצה, כך שהחלמון יהיה שלם. מנמיכים את הבלנדר כך שהחלמון יהיה מתחת לבלנדר ומקציפים עד שהוא מסמיך במשך 15-20 שניות. כעת הוסיפו חצי כפית. מלח, 1/3 כפית. סוכר, 1 כפית. חרדל, 1 כף. מיץ לימון. אנחנו שוב מחביבים הכל בבלנדר. המיונז מוכן.
אנחנו אוספים את הסלט. מכסים את הלוח בניילון נצמד בשתי שכבות. שים חלמונים בשכבה הראשונה. אנחנו יוצרים מלבן, משמנים במיונז, אפשר להכניס מיונז לשקית צלופן ולחתוך את הקצה.
מכניסים את החלבונים לשכבה השנייה, מפזרים על החלמונים, אך לא לגמרי, משאירים את הקצוות. משמנים במיונז. מכניסים את הגזר לשכבה השלישית, משמנים במיונז. שמים תפוחי אדמה בשכבה הרביעית, מחלקים.
משמנים במיונז. משפשפים 50 גרם חמאה על פומפיה דקה עם השכבה החמישית, יש להקפיא את החמאה תחילה במקפיא כך שהיא תישפשף היטב.
מכניסים את הבצל לשכבה השישית. עכשיו טוחנים פחית דג משומר עם מזלג יחד עם הנוזל, יש לי סורי. ושם את זה באמצע. כדאי שתקבל פירמידה כזו.
כעת, באמצעות ניילון נצמד, חבר את הקצוות וקבל גליל. הופכים ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות, נותנים לגליל להתחזק. עכשיו אנחנו מסירים את הסרט, שמים אותו על צלחת ומקשטים. קישטתי בענפי שמיר וגזר.
חותכים למנות בעזרת סכין. מסתבר שהוא יוצא דופן ויפה על השולחן החגיגי, וזה גם מאוד נוח, כיוון שהוא מוגש במנות.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: