יאם-יאם הוא אפילו יותר טוב מאלה שטעמתי בקרליה.
שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלינינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני משתף את המתכון לשערים קרליאניים. אלה פשטידות פתוחות ומלאות להפליא. כאן אין צורך בשמרים ובאבקת אפייה.
***************************
מתכון:
למבחן:
קמח שיפון -150 גרם.
קמח חיטה -150 גרם.
מלח -1 / 2 כפית.
קפיר -250 מ"ל.
למילוי:
תפוחי אדמה -1 ק"ג.
מלח -1 כפית
חמאה -50 גרם.
חלב -100 מ"ל.
ביצה -1 יח '.
למלא:
שמנת חמוצה -150 גרם.
ביצה -1 יח '.
מלח -1 / 3 כפית.
שיטת בישול
ראשית, מקלפים תפוחי אדמה של 1 ק"ג ומבשלים עד שהם רכים במים מומלחים.
במהלך תקופה זו נכין את הבצק. אנו לוקחים 150 גרם קמח שיפון ו -150 גרם. קמח חיטה, מוסיפים חצי כפית. מלח ומערבבים.
עכשיו יוצקים קפיר 250 מ"ל. ולשה את הבצק. אם תרצו, תוכלו להכין את הבצק רק מקמח שיפון. הבצק צריך להיות אלסטי ולא דביק לידיים.
יתכן שתזדקק לקמח נוסף. הכנסנו את הבצק למקרר בזמן שאנחנו מכינים את המלית.
תפוחי האדמה מבושלים, מסננים אותם, מוסיפים 50 גרם חמאה והופכים לפירה. עכשיו מוזגים חלב ושוברים ביצה אחת. המחית מוכנה, תנו למילוי להתקרר מעט.
אנו מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל -18 חתיכות במשקל 30 גרם.
עכשיו לוקחים לחמניה אחת ומגלגלים עיגול בגודל צלוחית. שים 1 כף פירה באמצע, ברמה. עכשיו אנחנו צובטים את הקצוות כמו בסרטון למטה. כדאי שתקבל סל כזה.
לשים על תבנית עם נייר אפייה.
בואו נכין את המילוי, נמדוד 150 גרם שמנת חמוצה, נשבר ביצה אחת ונוסיף קורט מלח. מקציפים במטרפה. ממלאים כף אחת כל אחת.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 220 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהמלית מזהיבה. אנו מוציאים אותו מהתנור ומגישים אותו לשולחן. טעים ומשביע מאוד. אני ממליץ לבשל.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: