כבש - את מיוחדת הבשר. מישהו שונא אותו, ומישהו להיפך - מעריצה.
והכלל האחרון - הכבש הוא מוצר נהדר, הוא חייב לבחור רק בצורה נכונה. למה? קרא עוד.
כיצד לבחור שוק טלה טעים
כבש יש ריח ספציפי. כן, זה נכון.
כל בשר יש טעם.
חזיר, בשר בקר, בשר סוס - נבדלים לא רק צבע, צפיפות, אלא גם לפי הריח או הטעם.
טלה - זה חייב להיות ריח משלו. אבל לא מסריח!
זו הסיבה שאנו חייבים להיות מסוגלים לבחור חתיכת בשר טובה, כך שאתה לא להופיע אפית מהמחבת או הצלחת עם פילאף טלה "אבראו".
אז, איפה להתחיל את הבחירה.
בשר כבש - בשר שמנוני.
שומן היא מתחלקת לשני סוגים: פנימיים kurdjuchnyj.
לא אחת פילאף מתכון קצת שפויה עם כבש ללא שומן כבשים אינה שלמה, כך שהשוק מחפש פיסה מתאימה.
אם מישהו לא יודע: ישבן - שקית שומן מתחת לזנב של כבשה.
בשנת כבשים הוא גם שם, אבל הוא קטן יותר.
עם זאת, לצורך הכנת פילאף של בשר טלה היא לחפש גבר - נניח, כבשה אינה אותנטית.
הצעד הראשון, לבדוק עם המוכר, מזג אוויר או לא.
אם המבצע עדין לא יצא לפועל, הבשר אינו מתאים לבישול.
בדוק נעשית בדרך המיושנת הרגילה: המוכר מבקש לחתוך חתיכת בשר או שומן להצית אותו.
אם זה מסריח, מצטער, שתן - לא לוקח, ואת הריחות של בשר חרוך - קח.
אגב, את הבשר של זקן, איל היטב pozhivshego הוא גם פשוט מסריח, ולא ריח.
וגם השומן זה נראה אחר: רכות, צהוב ואפור.
אז לעקוב ואיכות השומן, אשר אמור לכסות בשכבה דקה של בשר.
אם אתה רוצה לבשל צלעות, להסתכל טלה צעיר מאוד.
העובדה צלעות טלה לגדול כל החיים, בהתאמה, על עצמות בעלי חיים צעירים מאוד רזה, את החלל שביניהם מלא בשר רך.
צלעות הכבש הזקנות רחבות, ועל הפערים ביניהם הוא צר למדי, כך שהבשר, וקשה הזהים, יש כמה.
לפעמים, במסווה של עז כבש תלוש.
להכנתו נדרש סכום עצום של תבלינים ארוכים לספוג.
אז לקנות בשר כבש רב מכר נבדקים אם לא אתה, אבל מישהו מהחברים שלך.
אם קורים להכות וגרר הביתה חתיכת כבש זקן, זקן, אל ייאוש: מנסים להשרות וודקה, ותוך כדי בישול, מוסיפים את הקינמון וצנוברים.
אגב, המלצות אלה מתאימות ובמקרה של רכישה של הבשר הרגיל - עבור אלה שיש להם ריח כבש ספציפי לא יכולים לסבול.
נקודה חשובה נוספת - כדי לבדוק אם peremorozheno הבשר.
שיטה ידועה: לחץ על פיסת הרצוי של אצבע, ולאחר מכן דקות עשר לטייל בקניון.
כשחזר, כדי לראות אם הבור מתמלא בדם.
מלא - ולכן החיה נשחטה כראוי, ועל peremorozhena הפגר שלה.
לבסוף, לגעת בבשר לא צריך להיות מגעיל - בקושי טרי ובשר.
כיצד לבחור טלה טוב בחנות
בסופרמרקטים, זה לפעמים כבש ניו זילנד. רכישתה ומסעדות יקרות עבור הלקוח האנין הטעם.
באופן כללי, הספקית הגדולה בעולם בשוק - אוסטרליה, לעומת זאת, כבש ניו זילנד, גדל בתנאים סביבתיים אחרים מעולים המפורטים לעיל.
המכרז ביותר, עסיסי, הכי ניטראלי מבחינת הריח האופייני, כבש זה עלול לאכזב את המעריצים של קווקזי ומרכז אסיה מאכלים שלם בהעדר שומן כבשים בו.
ברור כי כדי והצית חתיכת בשר או שומן אף אחד בחנות ייתן לך, כך שלא יצטרכו להסתמך על היושר של ספקים.
ומבשלים על מתלה בבית של כבש ...
תודה על הקריאה עד הסוף!
כמו זה?
בבקשה SUBSCRIBEבערוץ שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))