פעם כתבתי על פולוק וקראתי לו "דג חתול". לדבריו, אנשים קונים אותו ללא חת עבור חתולים - הוא הולך ל"שולחן האנושי "נפלא. מיד טסתי על כך בתגובות - הם אומרים איזה סוג של עיכוב הוא דג חתול? דג חתול - קרק! ופולוק מיועד לאנשים.
מכרים טובים, שבהם התארחתי לפני יום, התמרמרו בעקביות על כך:
- האם זה היה עבור חתולים? כן, לא בחיים! החתול הוא טורף מחויב ועליו להאכיל אותו בבשר. אבל עבור אנשים, הקפלן ילך. ואם חתול ינסה לקחת מאדם את הצפור, הוא יצטרך להילחם ברצינות למען הדג הזה! - הם צחקו.
באופן כללי, הצנחן אהוב במשפחה ההיא. והם פשוט מבשלים... מממממ, ללקק את האצבעות. אני בספק אם אני בעצמי אטרח עם הדג הזה, אני אאפה בשלב הניקיון), בכל זאת לקחתי כמה מתכונים.
אולי תמצאו את זה שימושי?
אז, היום המתכון הוא הראשון, הפשוט ביותר.
האם ראיתם כעת צבי מטוגן בשלוש מאות, או אפילו יותר רובל לק"ג, בחנויות הנוחות? נכון, המחיר גם מפחיד אותי. בינתיים, קליית צמחים בבית יכולה להיות הרבה יותר טעימה. כדי שלא יהיה לו טעם מריר, והקליפה תפוצה, ובכלל - לא תבחינו איך אוכלים את כל הצלחת, ותסתכלו בקפידה סביב הסביבה - האם היא מוסתרת במקום אחר, בשביל תוסף?
אז בואו ניקח את הקפלינה, את הקפליין. אנחנו מפשירים אותו ושוטפים אותו היטב, כי ליצרנים ולמובילים שלנו ואפילו למוכרים יש יחס מבזה כלפי דגים זולים. הם יכולים אפילו לזרוק את היקר על הרצפה מבלי להפיץ את הסרט (ראיתי אותו פעם), אבל הקפלן... אה, הוא יסבול עד שהוא יגיע אליך.
כאשר הדג נשטף היטב יש לנקות אותו. אנחנו חותכים את הראש, מנקים את הבטן ובעיקר מסירים את הסרט השחור שמצפה את הבטן.
אחרת, כשתאכלו את הדג, הוא יהיה טעים מר.
עכשיו אנחנו לוקחים לימון (שלם לק"ג דג, חצי - לחצי ק"ג, סוחטים את המיץ שלו), מוסיפים כמה כפות שמן צמחי, מלח, פלפל (אז ואני רוצה לכתוב, ובכן, אם אתם מפלפלים עם פלפל לבן וורוד טחון טרי, יש להם טעם וארומה עדינים יותר, אבל אם הם לא שם - שחור ילך).
ממלאים את הדג במרינדה זו, מערבבים אותו כך שהוא מכוסה בו ומשאירים אותו למשך 10-15 דקות לכל היותר (אי אפשר לשמור אותו לאורך זמן, הוא יהיה מופרז, הדג רך וקטנה).
בזמן שהדג כבוש, אנו מכינים את התנור (מחממים אותו עד 180-200 מעלות, מכסים את הגרד או הסדין נייר אפייה, קלף, או אפילו שטיח אפייה מסיליקון (באופן כללי, מה שכן - כך כיסוי).
ואז יכולות להיות שתי אפשרויות: לגלגל את הדג בפירורי לחם או בקמח.
ו... פשוט הניחו אותו על המיטה המוכנה. ואז אנחנו שולחים אותו לתנור למשך 20 דקות. העיקר לא לייבש את הדג יתר על המידה, אחרת לא נקבל דג עם קרום פריך, אלא פריצה פשוטה.
אפשר להגיש אותו כמתאבן או כארוחה עם תוספת של תפוחי אדמה, למשל. אגב, אל תשכחו איתו את רוטב הטרטר הביתי.
בתאבון!