ישנם מתכונים רבים כמו שיש אנשים בעולם שמבשלים פלפלים ממולאים. אין טעם להתווכח מי טוב יותר, איזה גרוע יותר. כל אחד טועם למה שהוא רגיל.
אף על פי כן, אני אזחל עם חמשת הקופיקות שלי למרחב הציבורי: מה אם יש מישהו שאוהב את אותו הדבר כמוני?
אני חייב לומר מיד - פלפלים עם קירות דקים, שקופים, לא ממש אכפת לי. הפלפלים האלה קטנים מדי למילוי - לטעמי. בנוסף, אנשים רבים לא אוהבים את המנה הזו מהסיבה הפשוטה שלפלפל יש עור קשוח דק שמתחיל להישאר מאחור אחרי הבישול. חוסר אהבה זה בולט במיוחד אצל ילדים.
עור זה מוסר בקלות, אך עור כזה מוסר מפלפל סמיך ובשרני, ומשאיר עיסה ריחנית הרבה יותר. וזה טעים!
בקיצור, אנו לוקחים:
- פלפלים - בערך 8-12 טוב, או לפחות שניים לכל אוכל.
- בשר בקר וטחון טחון. למה קצוץ? אני לא יודע, נראה לי שהמילוי טעים יותר מבשר טחון שמגולגל במטחנת בשר.
- אם אתה עצלן מכדי לקצוץ את עצמך (אני עצלן מדי), אתה יכול להכין בשר טחון עם בלנדר. צוללות נכשלות, אבל בקערת הקומביין - זהו זה. העיקר להקפיא את נתחי הבשר לפני שגלולים היטב ולא להגזים עם גלילה.
- קצת אורז. נשטף אך לא מבושל.
- קילוגרם עגבניות או צנצנת ליטר עגבניות במיץ משלהן ללא העור.
- בצל מתוק גדול
- גזר בינוני
- סלרי גבעולים מאודים
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם - איזה מהם אתם אוהבים
איך אנו מבשלים:
אנו מדליקים את התנור - עלינו לחמם אותו ל -180 מעלות.
אגרוף חצי בצל גדול בבלנדר, מערבבים מחית בצל עם בשר טחון, ממליחים הכל, מפלפלים ומוסיפים אורז גולמי לבשר הטחון. במובן של גלם, זה לא מבושל. מכיוון שהאורז יגדל בנפחו במהלך הבישול, זכור זאת. אני לא יכול להגיד לך את הפרופורציות המדויקות, הכל עין.
אנו ממלאים את "חביות" הפלפלים בניקוי זרעים זה בעבר.
אנחנו חותכים את המחצית השנייה של הבצל לחצאי טבעות, שלושה גזרים על פומפיה גסה, אנחנו חותכים סלרי לפרסות, ומטגנים את כל זה בתור בקלחת. במקום זאת, אנחנו מטגנים הכל ביחד, אנחנו פשוט שולחים הכל בתורו. ראשית - הבצל, הוא יהפוך לשקוף - סלרי, הוא יהיה מטוגן למשך כמה דקות - הגזר. וכך עד שהירקות מטוגנים מעט.
הוסיפו לירקות מטוגנים פחית עגבניות במיץ משלהן, אגרופים בבלנדר, או עגבניות מרוסקות, אותם אנו מכינים בעצמנו (מלבינים, נקיים, מחוררים בבלנדר). ממליחים שוב (לא כל כך הרבה, כי הבשר הטחון בפלפלים כבר מלוח), מוסיפים תבלינים.
אנחנו מכניסים את הפלפלים שלנו לקלחת, מכסים במכסה (אם המכסה לא מתאים היטב, אז מכסים תחילה את הקלחת בנייר כסף), ונשלח אותם לתנור לשעה וחצי, תלוי בגודל הפלפלים.
ואז - אנחנו מקבלים את זה וואלה, בתיאבון!