פוסט הנוסטלגיה היום יהיה, כביכול.
עכשיו בכל חנות הגונה פחות או יותר יש ויטרינה שלמה בקירור, מלאה עד אפס מקום בממרחי כריכים. פאטות מבשר עוף, דגים ופסלים, כל מיני דגים "מתמרחים", משמנים ועד דג השמנת האופנתי כיום, קרם פרש ותנוחות אחרות עם קושי שמות בלתי נשכחים, קוויאר - בקלה, פולוק, אדום טבעי, שחור ואדום מלאכותי, גילוח מרטבים א-לה מיונז עם תוספים, גביני ...
העיניים, למען האמת, רצות.
אני חוזר בתשובה, אני חוטא, מדי פעם אני קונה משהו, אם כי הקומפוזיציות חשודות, ובכלל - שום דבר לא שימושי ב אין מוצרים כאלה, אך האם יש הנאה גדולה יותר מאשר לאכול בחמדנות כריך עם מזיק להחריד תכסיס מלוכלך? לפחות מדי פעם, הא?
עם זאת, אני קונה וחושב - ואחרי הכל, לפני שהם עצמם בבית, הם כמעט עשו את זה, וזה היה טעים (זה היה הרבה יותר טעים).
החלטתי לזכור לעצמי כמה מתכונים (או ליתר דיוק, לנסות אותם מאמי, כאלה שטרם נשכחו).
"הרינג ומאתיים"
המתכון הפשוט ביותר: נקו הרינג גדול של עצמות, מאתיים גרם גבינה מעובדת, מאתיים גרם גזר מבושל, מאתיים גרם חמאה שאנו עוברים בבלנדר (פעם היה מעוות במטחנת בשר), שמנו בקערה ושולחים למקרר - לְהַקְשִׁיחַ.
בעבר - פטה משומר, עכשיו - שפל אופנתי
בילדותי, מנה זו נקראה "פטה משומר", ועכשיו פטה משומר הוא נקומילפו, ולכן הוא נקרא רייט. רייט, למעשה, היא מאכל צרפתי, שאין לו שום קשר לזה, אבל ברגע שהם קראו לזה, אז שיהיה.
אנחנו מנקים צנצנת דג בשמן מעצמות, לשים במזלג, קוצצים כמה ענפי ירקות, כמה נוצות בצל, מוסיפים או מעט חמאה, או מעט גבינת שמנת (אלה כבר טרנדים חדשים, הם נהגו לשים חמאה), לערבב, וואלה. אם אתה מורח אותו על לחם, ואז כריך, ואם אתה מורח אותו על ביסקוויטים או קרקרים, או בטארטלטים, מוגש שולחן מזנון אירופי מעולה, אתה יכול להרים את האף מול האורחים:
סרדין? מזון משומר? כן, שו, זה שגרתי, בבתים הטובים ביותר שהם משרתים את לונדון ופריז! את המתכון למדתי בכיתת אמן של השף הגדול ז'אן לה פאסייר, אוגה, הוא עבר במוסקבה, הוא טס מניו יורק לחצפטובקה ...
אוקיי, פשוט צוחק, רק צוחק, זה ממש טעים.
אז בתיאבון (ופחות ראווה).