החלטנו כרוב פריך nakvasit לחורף, עושים הכל לפי הכללים, אבל משהו השתבש... ובכן, לא כל kvass! מהי הסיבה?
תהליך התסיסה כרוב C מוכר מארחת מנוסית רבה, אך גם הוא בהתאם לכל כללים, מתמודדים עם העובדה שבמקום החמץ של קצירת ירקות מקבלת ריח טחוב.
למה לא Kwasi כרוב, ויוצא וכיצד למנוע כשלים בתהליך? האם אפשר לחסוך חמוץ נכשל? איך לבחור את הירקות התקינים ולעשות מלוחים טעימים?
למה לא Kwasi כרוב?
תהליך התסיסה הוא תגובה כימית, אשר הביאה להיווצרות של חיידקי חומצה לקטית, כדי לעזור לפנות התואר המבוקש חמץ כרוב.
עבור התפשטות של חיידקים אלה יש צורך להתבונן טמפרטורה פנימית מסוימת - החל 17 עד 21 ° C, את הפרופורציות של מלח, טוהר אריזות ירקות.
לפיכך התשובה לשאלה: "מדוע לא kisnet כרוב?".
למה כרוב יוצא?
נראה כי יש לך הכל נעשה בצורה נכונה, אבל המוצר מחמיר במקום צפוי חמץ - רוכש צבע כהה, מופיע מאפיין מוגזם ריח טחוב רע וטעם חומצי, במקום שהוא הופך פריך רך חלקלק.
גלה מדוע לחלוט כרוב ויוצא ככל האפשר.
מזהה מספר סיבות עקב אשר לחומר עלול להינזק לאחר בישול:
1) לא להקצות את הסכום הנכון של מיץ. לפני כרוב הניח במיכל, אתה צריך לכתוש אותו קצת כדי לשחרר את המיץ.
2) לא איכות נצפית ושיעור המלח. ההכנה צריכה להיות מלח רוק משומש או מלח בדרך כלל גדול, ללא תוספות. מומלץ על ידי 1 ק"ג של ירקות להוסיף 1,5-2 כפות מלח.
3) גזי תסיסה "חנק". ביום השלישי, את תוכנו של הבנקים צריכים פירס עם מקל עץ כדי לשחרר את מימן גופרתי שנצבר (פחמן דו חמצני). זה צריך להיעשות לפחות 3 פעמים ביום. אוויר. אנחנו לא יכולים להרשות חדירת חמצן לתוך המכל עם המוצר. יש להקפיד כך המלח מכסה אותו לחלוטין.
4) פטריית פצע. ביום 2 או 3 מפני השטח של לחומר מופיע קצף. זה חייב להיות סיר היעלמות מוחלטת או שהיא תורמת להיווצרות של פטרייה, מה שמוביל דעיכה.
5) שימוש ציונים מתאימים. כדי שאור בכושר מאוחר (בחורף) ראשי זני כרוב. אסוף אותם בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.
כיצד להחיות את כרוב כבוש
במקרים מסוימים, את החמוצים ניתן להחזיר את תהליך התסיסה הנורמלי המוצר שוב ייתן לך צבע וריח נחמד, והאכילה תהיה טעימה ובריאה.
כשיש ריח מעופש המוצר, כבר לא יכול לעשות שום דבר, אז לצפות בקפידה עבור תהליך בתוך המיכל עם הרגע לשים בקבוק kvass בזמן כדי להציל את כל תכנים.
אם לא מותסס
ביום 2 של לחומר להיות מוכן להתחיל להתבשל אך גלוי כאשר צפו בתהליך לא זז.
במקרה זה, אם הכרוב הוא תוסס, אבל יש מראה נורמלי ריח, תצטרך לבצע מספר צעדים פשוטים כדי להציל אותה:
1) יש צורך להוסיף קיבולת למוצר מעט סוכר מהול במים - 2 שעות. כפית על 1 ק"ג של ירקות.
2) כוונו את הטמפרטורה של הסביבה שבה כרוב kvass. היא לא אוהבת את הסביבה הקרה וחימום יתר חמור. אודות מה חייבת להישמר בטמפרטורה, זה שהוזכר לעיל.
אם מוגזם
המוצר יכול להחייאתו מחדש כאשר בתיבול קרה, וזה הפך חסר טעם.
דרכים לשחזר איזון אלקטרוליטי:
1) יש צורך להסיר את התוכן מהמכל ו מעורבב עם ירקות טריים מוכנים (גזר, פלפלים, תפוחים, וכו '). הם ספגו כמה מלח ולתת טעם פיקנטי של כרוב.
2) אם מי מלח כבר הצליח להתבלט כדי לכסות את כל שבבי כרוב, אז אתה צריך כף לגרוף אותו (אבל לא כל - רק בחלק העליון) ולהוסיף מים רתוחים בטמפרטורת החדר.
אם שיטות אלה לא עזרו להפחית את עודף המלח, אל ייאוש.
Blank a כזה הוא גם משמש מרק, מרק, רוטב למילוי, מילוי של פשטידות, איפור שקית עם בשר ואורז, אשר יעכב את עודף המלח.
יכול לשמש כמנה נפרדת, אך לפני שהשכיב אותה בנדיבות בשמן ובצל ירקות.
כמו זה?
אנא שתף אותו עם חברים ברשתות חברתיות או להירשם ל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
הרבה מעניין ולא רק על האוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!