לאחרונה כתבתי על מכשירי מטבח מודרניים, שבמטבח שלי לא הגיעו מהמילה "באופן מוחלט". והיום - שתהיה אודה לפלטה האהובה
או שזה לא פלטה, אלא ברווז?
יש כעת בעיות בקביעת סוג הכלים. יש כל כך הרבה מינים ותתי-מינים של זה, נראה לי שהיצרנים עצמם לפעמים לא יודעים מה הם מייצרים.
בימינו ניתן למצוא ברווזונים, גוסיאטניצי ואפילו קלחות, בקטעים אישיים, ובכלל אחד, בשם "פלטה".
יחד עם זאת, החומרים המשמשים אליהם שונים מאוד - מברזל יצוק עם אלומיניום וכל מיני אבנים האופנתיות כיום.
יש לי ברזל יצוק עם אמייל בפנים. מדוע יש אמייל - מי יודע, כי אני קיבלתי את הכלי הזה רחוק מלהיות חדש, ואם לשפוט לפי מראהו, נמצא במשפחה הרבה לפני לידתי. למרות גיל כה ראוי, לא אחליף אותו בשום דבר ואני מקווה שהפלטה תשרת עוד שנים רבות.
וזה למה.
הפונקציונליות של כל פלטה, ללא קשר לצורה, היא משהו על סף פנטזיה. ובצלייה, ובגוסיאטניצה, ובקדירה עם מכסה כבד וטחון היטב, אתה יכול לבשל כל דבר שתרצה, בכל מקום ובכל מקום.
הפלטה (במיוחד ברזל יצוק) תעמוד גם באש פתוחה של אש וגם בחום של כיריים, ניתן לשים אותה על המבער של כיריים גז או חשמל (זו לפעמים בעיה עם אינדוקציה), ובתנור.
יחד עם זאת, בזכות הקירות העבים והתחתית, החום בו יופץ באופן שווה, ואם אגיד זאת, "נכון". כמעט אף פעם לא ישרוף בו שום דבר, הכל יירווה, הכל יהיה מטוגן ועקשן.
עופות בפלטה יתבררו רכים יותר מאשר רק בתנור, אך הם יהוו עליו קרום.
תבשיל בשר עם ירקות בתוכו הוא תענוג, בלי להוסיף מים והרבה שמן.
האפייה גם קלה והכי חשוב שהבשר בפלטה מכוסה מכסה לא מתייבש.
וכבונוס, כביכול... האפייה במחתה מתגלה כמעולה, והכל כי אם המכסה ממש טוב צמוד, הקיטור לא יברח בחוץ, ובתוך הפלטה נוצרים כמעט אותם תנאים כמו ברוסית תנורים.
כלומר, אם אינך יכול או לא רוצה להשתמש באבן אפייה, פשוט קח תרנגול, ברווז, קדירה, פשוט פלטה עגולה. חממו את התנור ל -220-230 מעלות. למשך חצי שעה - שעה לפני האפייה, הכניסו לתוכו פלטה ואז, כשנגמר הגהת הלחם, הפכו אותו בזהירות מהמגבת לתבנית. מכסים במכסה ואופים (לא אציין את השעה, זה תלוי בגודל המוצר, בערך - 20-30 דקות מתחת למכסה, 10-20 דקות ללא המכסה ו 5-10 דקות כשהחימום כבוי.
של. ומה האהוב עליך במטבח, אם לא סוד?