מה אם אחרי חג השנה החדשה יישארו הרבה תפוזים חתוכים כבר? אני מבשל קליפת תפוז מסוכרת בשוקולד.
אני אוהבת תפוזים מסוכרים בשוקולד מריר. אלה שני טעמים פשוטים שהם כל כך בהרמוניה אחד עם השני, עד שאוכל לאכול את כל מה שאני מבשל בבת אחת.
לרוב אני מבשל תפוזים כאלה לאחר השנה החדשה, כשאחרי סעודה יש כמות עצומה של תפוזים קצוצים כבר. חבל לזרוק אותם החוצה, אבל גם אני לא רוצה לאכול פירות סוערים.
יש כמה ניואנסים בהכנת תפוזים מקורמלים, אדבר עליהם בסוף המאמר.
איך מכינים תפוזים מכוסים בשוקולד, מתכון שלב אחר שלב
שוטפים את התפוזים היטב בעזרת ספוג מתחת למים חמים. אם הם כבר חתוכים, אז אני מדלג על שלב זה.
חותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. יוצקים תפוזים במים רותחים ומשאירים למשך 2-3 דקות, ואז מרוקנים ומחותים במפית כדי להיפטר מעודף לחות. כך אני מסיר מרירות מיותרת מהקליפה.
בינתיים אני מכין את הסירופ. אני מביא את המים עם סוכר לרתיחה, הסירופ מוכן. שמתי את פרוסות התפוזים בסיר, אם כי עדיף מחבת עמוקה, ושופכת סירופ חם.
הביאו את המסה לרתיחה והורידו את האש לנמוכה. אני משאיר את זה לדעוך במשך שעתיים בלי לסגור את המכסה. התפוזים נעשים כשהקליפה כמעט שקופה.
אני מכסה את נייר האפייה בקלף, שם את מתלה האפייה ומורח את התפוזים. אם אין סורג, אתה יכול להניח אותו על קלף.
אני שולח אותו לתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. אם תשמרו אותו זמן רב יותר, התפוזים יתחילו להיות מסוכרים וכבר לא יהיו רכים. אני מוציא אותו מהתנור ונותן לו להתקרר לחלוטין.
אני ממיס שוקולד מריר במיקרוגל או באמבט מים. אני טובלת את התפוזים במחצית השוקולד ומכניסה אותם להתקררות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
השוקולד התייצב לחלוטין תוך 10 שעות, אך ניתן להגישו ברגע שהוא מתקשה.
רכיבים
- תפוזים 2 יח '
- סוכר 225 גרם
- מים 300 גרם
- שוקולד מריר 100 גרם
מה לחפש
- שוטפים את קליפות התפוז היטב. יש יצרנים שמצפים אותם בשכבת שעווה דקה כדי להגדיל את חיי המדף.
- אין לפרוס את התפוזים דקים מדי, הם ירתחו ויקרעו במהלך הייבוש.