כבר כתבתי שלמרות מגוון הדגנים הצנוע למדי, בברית המועצות הם לא ידעו מה זה כוסמין קוסקוס, בורגול (למרות העובדה ש כוסמין הוא גריסים רוסיים מאוד) - בחנויות רגילות, בחלונות ראווה הוצגו לפעמים מוצרים מעניינים מאוד, עכשיו - כמעט ישכח.
כבר כתבתי על סורגום - דגני בוקר שהיו ידועים מאוד אז, אבל עכשיו בזים באופן לא ראוי - אבל היום... בואו ניזכר בסאגו.
בפעם הראשונה שציינתי את השם הזה במודע בילדותי כשקראתי את "מרי פופינס." הייתה סצנה - המטפלת קנתה קילוגרם של פילי קירוי, או שני סאגות במקום ריבס. בפעם הבאה שהבהב השם ב "מסביב לעולם" - הם הראו מיצוי של סאגה מכפות הידיים של הסאגו
דמיונם של הילדים, כפי שכבר כתבתי, ניגן בדיחה, והחליף את הסאגה בדורה - עוד דגני בוקר הניצבים על המדפים לצד הסאגו וכעת כמעט נשכחים (רק זוז'ניקי נלהב מבשל אותה).
וסאגו ...
משום מה התעלמו מדייסה זו בבית. ואני חייב להתוודות, הרבה זמן חשבתי שזה מאוד לא פופולרי, אולי בגלל שהוא חסר טעם? יתר על כן, בספר על מרי פופינס הילדים, עד כמה שזכור לי, לא היו מרוצים במיוחד מהרכישה ...
אבל בתגובות לפרסום על סורגום צוינו אנשים רבים שכמוני ציינו את העיצור של השמות וכתבו שהם אוהבים מאוד סאגו בילדותם. ואיך היה לפספס את הסאגו אחרי זה?
הגילוי הראשון שגיליתי בבגרות היה שהסאגו אינו דומה לשום קבוצה אחרת שהכרתי בעבר.
במתכונים בשפה האנגלית, לעתים קרובות משווים אותו לפנינים, והם כותבים אותו - פניני סאגו. וסאגו וטפיוקה, מתברר, הם אותו הדבר? למרות שיכולתי לטעות בקשר לזה.
שנית, מתברר שישנן דרכים רבות להשתמש בסאגו, החל ממרקים וכלה בבשר טחון, אך אחת הפופולריות ביותר היא סאגו בקינוחים.
עם זאת, רציתי למצוא מתכון שיכול להיות אותנטי לדייסה שמרי פופינס האכילה את מחלקותיה. ובכן, הנה גשטלט ילדותי לא סגור.
הצליח!
אז אנחנו לוקחים:
כוס מים וחצי
כוס שמנת כבדה (או חלב טוב)
¾ כוסות סאגו
3 ציפורן
מקל קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
מלח וסוכר לפי הטעם
לאוהבי הטעמים האותנטיים - אפשר להוסיף עלה דפנה אחד, אבל לא העזתי. ואתה לא יכול להוסיף תבלינים בכלל, אני חושב שהם בושלו בברית המועצות בלעדיהם (תבלינים בדייסה הם לא המסורת שלנו).
איך אנו מבשלים:
ראשית, אנו משרים את הסאגו למשך 10 דקות. ואז אנחנו מרתיחים את המים (כוס אחת וחצי), ויוצקים את הסאגו הספוג למים הרותחים.
מבשלים עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד - אחרת הוא יידבק למחבת, כי למעשה הסאגו הוא עמילן. בסוף עשר הדקות הללו מוסיפים תבלינים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עוד חמש דקות.
פעולות נוספות תמהו אותי. באופן כללי, הוסיפו חלב למים עם סאגו ובשלו עוד חמש דקות. אך במקרה זה, המנה מתגלה כנוזלית מאוד. לכן, מבחינתי, עדיף לנקז את המים, להוסיף חלב, להרתיח הכל שוב ולבשל עוד 5 דקות.
לאחר מכן הוסיפו סוכר לפי הטעם, אגוזים מסוכרים, חמאה, במידת הצורך, ו... בתיאבון!