שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק את המתכון xצינורות כפריים. יוצא טעים להפליא, יש הרבה מילויים, הבצק דק ופריך. ניתן להכין אותם בכל מילוי, אפילו עם תפוחי אדמה, או עם כרוב. את הבצק מכינים במהירות ללא שמרים, סודה לשתיה ואבקת אפייה. מכיוון שהבצק מכין במהירות, אנו מכינים תחילה את המלית.
***************************
מתכון:
למבחן:
קמח -300 גרם
מים -250 מ"ל (מים רותחים)
שמן צמחי -2 כפות
מלח -1 כפית
למילוי:
תפוחי אדמה -5-6 יח '. (600 גרם)
מלח -1 כפית (לא שלם)
חמאה -30 גרם
חלב -30-50 מ"ל
קשת -3-4 יחידות
שמן צמחי -2-3 כפות.
שיטת בישול
קלפו תפוחי אדמה 5-6 חתיכות, משקל תפוחי האדמה הקלופים הוא 600 גרם.
מכניסים לסיר, ממליחים, ממלאים במים חמים ומבשלים עד שהם רכים.
חותכים 3 בצל לקוביות, יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מחממים, שמים בצל ומטגנים עד שקוף וזהוב בהיר.
אנחנו בודקים מוכנות של תפוחי האדמה, מסננים את המרק ומועכים במטחנת תפוחי אדמה.
הוסיפו מעט חמאה וחלב, המשימה שלנו היא להכין פירה טעים.
כעת מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים. ניתן להוסיף עוד ירקות אם תרצה בכך.
המילוי מוכן.
מכינים את הבצק במקביל.
מנפים 300 גרם קמח לקערה, מוסיפים 1 כפית. מלח, 2 כפות. שמן צמחי. מערבבים ויוצקים פנימה 250 מ"ל מים רותחים שזה עתה חרקו. אנחנו מנסים במהירות ללוש את הבצק כדי שהקמח יספיק להתבשל.
הבצק חם, אז אנחנו עושים את זה בזהירות כדי לא לשרוף את עצמכם.
מניחים על השולחן ולשים עד לקבלת מרקם חלק. כעת מוציאים את הבצק עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עכשיו כשהבצק התקרר, יש ללוש אותו, אם הוא דביק, אפשר להוסיף קורט קמח.
מחלקים את הבצק לחלקים, אני מחלקים אותו ל -15 חלקים במשקל 35-40 גרם.
אנחנו מכינים קולובוקים מטעמי נוחות ומכסים אותם כדי לא להיות סוערים.
אנחנו משמנים את השולחן בשמן צמחי, עדיף לא לאבק אותו בקמח, קל יותר וקל יותר לרדד אותו עם חמאה והבצק לא יהיה סתום בקמח.
שמנו את הקונוסים ומרדדים מלבן דק, שמנו את המילוי שהתקרר על הקצה, תוחבים את הקצוות בצדדים ועוטפים את הגליל. (ניתן לראות תהליך מפורט בסרטון למטה) מסתבר שאלו עוגות הצינור.
כך אנו מכינים את כל הפשטידות. מתברר 15 פשטידות.
קחו מחבת ושפכו כ -100 מ"ל שמן צמחי.
כשהשמן מתחמם לשים את הפשטידות ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. הבצק דק, אפוי במהירות.
אנו מגישים עם האש לשולחן. כפי שכבר אמרתי, המילוי יכול להיות לחלוטין כל כרוב, תפוחי אדמה, בשר טחון, אתה יכול אפילו לקבל מילוי מתוק כמו תפוחים מבושלים במחבת. העיקר שהמילוי אינו נוזלי מדי.
בתנור ניתן גם לבשל פשטידות כאלה, רק לתנור אני מוסיפה 2 כפות שמן צמחי לבצק. ו- 100 מ"ל, השאר הכל לפי המתכון.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו גם לצפות בתהליך מפורט יותר של הכנת קאטלים בסרטון הקצר שלי למטה: