הוא אהב כופתאות מילדות. אבל - צפוף ולא "שפתיים רטובות", כפי שהביעו זאת נציגי דור הסבתות. כופתאות שפתיים רטובות - או, גרוע מכך, מלאות חורים, מבושלות לדייסה בלתי מובנת, לבושה של טבח או טבח. לפחות זה מה שהם אמרו. פירוש הדבר שכאשר לישה של הבצק עצלות תקפה את מחבר הכופתאות. לא ממש טרחתי ללוש. לא קמח, לא חמדן, אבל... עצלן מכדי לקחת כמה שצריך.
כי לישה של בצק לכופתאות או כופתאות, אם הפרופורציות של קמח ונוזל נכונות, זו לא עבודה קלה.
אתה יכול לנסות לעשות זאת במעבד מזון, אך עבור חלקם, עם עומס כזה (בגלל צמיגות הבצק), הם מתחילים להישרף. פעם שרפתי מכשיר קטן סיני כזה. ולא לכולם יש את זרבובית המיקסר המתאימה. כאן אתה צריך טכניקה טובה, אשר, אבוי, לא לכולם יש.
טוב, בסדר, זה מילים. בוא נחזור לכופתאות - לא תקוע, מלא חורים, מבושל.
כשבישלתי אותם בפעם הראשונה קיבלתי את הבצק בנפרד, תפוחי אדמה לחוד.
אפשר לקרוא ליצירה שלי מרק תפוחי אדמה עם כופתאות מגולגלות עסיסיות.
בצל מטוגן מהמילוי טעם בנגיעה את העיסה הזו וקרץ לי מהמחבת.
ולא התברר לי שצבטתי את הכופתאות קשות. למרות שזה קרה. הכופתאות האלה שלא זחלו לאורך התפר שפכו את המילוי מהבטן. הבצק נראה כמו מדוזה דקיקה.
היה, באופן כללי.
ואז היו ניסיונות רבים ללמוד כיצד לבשל את הבצק כך שיישאר יציב, לא יחמץ ולא יתבשל במהלך הבישול. אה כן, היה עוד מצב אחד - בלי קשר למילוי.
מכיוון שהבצק, שהחזיק היטב את תפוחי האדמה, התחיל להיות גחמני אם הכופתאות היו מפוסלות עם פטריות, והוא התנהג כפלילי לחלוטין, שכן את תפקיד המילוי מילאו פירות יער - בין אם תותים או דובדבנים ...
אתה יכול לקרוא לי אדם עצלן, אבל העסק לא מצא חן בעיניי. אני בטוח שהבצק לכופתאות צריך להיות אוניברסלי. ללוש - ולהלקות, אפילו עם כרוב, אפילו עם דובדבנים.
האפשרות היחידה שהתאימה לי בעניין זה הייתה פודינג. אנשים חביבים זרקו את זה כאן בתגובות. נכון, במתכון הזה אני לא אוהב שצריך לבשל הרבה בצק בבת אחת. זאת בשל העובדה שרק ביצה אחת הולכת על שלוש עד ארבע כוסות קמח.
תראו: על כל כוס קמח אנחנו לוקחים חצי כוס מים רותחים וכף שמן צמחי. וביצה אחת לשלוש-ארבע כוסות קמח. שלוש או ארבע - מכיוון שחילוק ביצה אחת אכל פחות או יותר בצק זו לא משימה קלה.
מלח לטעימה.
בישול קל.
מוסיפים מלח לקמח, שמן למים רותחים, ויוצקים קמח עם כל זה. מערבבים, וכשהיא מתקררת, סעו ביצה.
אני מכין בצק על כופתאות כמעט באותו אופן, אבל עדיין יש יותר מים ואין ביצים. עכשיו אני חושב - אני בטח צריך לשים את בצק הכופתאות על הכופתאות, לנסות את זה.
אם פתאום תחליט לחזור - תיאבון טוב!