מלפפון חמוץ הוא למעשה מרק טעים מאוד. זה רק הרבה שנים (כל הילדות שלי וכל הנעורים שלי, בטוח) חשבתי שאין בזה שום דבר טעים, חמוצים - ובכן, הזוהמה הכי טבעית, מי יכול לאכול את זה בכלל?
עכשיו ניסיתי להבין מאיפה הגיעה היחס הזה למנה? אחרי הכל, אני יותר נסיינית עם התמכרויות למזון, ולעתים רחוקות מאוד נתקלת במשהו שמגעיל אותי. באופן ידני - ובכן, הכרל, ביצים שחורות, כלומר, כל מה שהייתי מעדיף להחשיב רקוב מאשר אכיל. וכך, מה פשוט לא קרה לנסות מסעות.
ולגבי המלפפון החמוץ נראה שיש זיכרון - אישה מסוימת שהוכיחה לאמי שחמוצים צריכים להיות מבושלים אך ורק על הכליות. ולמרות שהייתי קטנה אז, אני עומדת וחושבת שהכליות מגעילות איכשהו (הרי אני כבר יודעת בשביל מה הן בגוף). עם זאת, זכרון זה מעורפל למדי. יתכן שכך המוח מנסה למצוא הסבר לדחיית המנה... ואולי פשוט ניסיתי מרק פעם אחת בילדותי, שהתגלה כמגעיל לטעמו? באופן כללי, תעלומה לעצמי ...
וטוב. ככל הנראה, לאחר שהתבגר, טעמו מלפפון חמוץ טעים באמת, ולאחר שניסה אותו התעניין במנה.
ומאז אני יודע שהמלפפון החמוץ אינו בהכרח על הכליות. רסולניק באופן כללי יכול להיות עם כל דבר וכול. יש בו רק מרכיב חובה אחד - מלח או מלפפונים כבושים (עכשיו), וקודם לכן המלח יכול להיות כלשהו (אפילו אגס, אתה יכול לדמיין?).
ומאז אני יכול לומר בביטחון - הסוד העיקרי של מלפפון חמוץ טעים הוא שלצורך הכנתו תוכלו להשתמש במוצרים האהובים עליכם בשילובים סבירים (לדעתכם). יתר על כן, כל אפשרות תהיה נכונה וכל אפשרות תהיה מלפפון חמוץ.
אחת האפשרויות החביבות עלי - ולא רק - היא חמוצים עם פטריות. ובכן, עם בשר, כמובן, כי איפה בלעדיו?! אל תאכלו! מלפפון חמוץ זה נאכל אפילו על ידי מי שבדרך כלל מזעיף פנים בזעף - הם אומרים, פו, איזה טריק מלוכלך!
לבישול אנו לוקחים:
• פטריות שמפיניון)
• בשר חזיר
• גזר
• מלפפונים מלוחים
• בצל
• גריסי חיטה
• שמיר
• לברושקה, פלפל שחור, קצת מלח.
איך נבשל
כתבתי פעמים רבות שאני מכין מרק למרק מראש, ואז אני פשוט מקפיא אותם. במקרה הזה היה לי גם מלאי של מרק ירקות. אבל אם מישהו לא חסכן כמוני, אתה יכול לעשות עם מים רגילים או להרתיח כמה ירקות לפני הבישול.
אנחנו עושים את זה פעם אחת. שמים בצל, בשר קצוץ דק, גזר בסיר ומטגנים בשמן ובאש גבוהה במשך 3-4 דקות.
אנחנו עושים שניים. מוסיפים לסיר מרק ירקות (מים), גריסי חיטה, פטריות קצוצות ומבשלים 7-8 דקות.
יש אנשים שמעדיפים לזרוק לברושקה כמעט מיד, אבל למען האמת, זה לא לגמרי נכון. כדאי להוסיף אותו 3 דקות לפני הבישול ואז להוציא ולזרוק. אחרת, מרירות הדפנה תכריע את כל הגוונים האחרים.
אנחנו עושים שלושה. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים. מוסיפים לתבנית ומסירים מהאש. תנו למרק להתבשל מעט ואז לפזר עליו שמיר ו ...
בתאבון!