מי אמר שיש המון מהומה עם ברווז? אפשר לבשל אותו בחצי שעה עם תוספת. בעצם! יחד עם זאת, הטעם לא יהיה גרוע (או אפילו טוב יותר) מאשר ברוב בתי הקפה והמסעדות, שם מייבש את חזה הברווז עד למצב של קרוטונים.
אל תאמין לי?
אז אנחנו לוקחים:
• חזה ברווז
• מעט יין לבן
• תפוז
• מעט דבש
• מעט קינמון
• מעט שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם
בגרסה הנוכחית שלי, בורגול הוא תוספת עם ברווז.
אז איך אנו מבשלים:
אנו מדליקים את התנור: עלינו לחמם אותו ל -150-180 מעלות.
שמנו שתי מחבתות על האש. יוצקים שמן על אחד לצליית בורגול, על השני - רק מעט לצליית ברווז.
בזמן שהשמן מתחמם, שטפו את הבורגול ואז שלחו אותו למחבת. במקביל, הכניסו את חזה הברווז למחבת השנייה (מלח ופלפל)
מטגנים את החזה שלוש דקות מכל צד, ובזמן הזה מערבבים את הבורגול. רק בסוף צליית הברווז, ומן הבורגול תהיה ניחוח מתקתק של דגני בוקר מוכנים לבישול.
ואז הברווז נשלח לתנור (אפשר לשים אותו על נייר אפייה, על דף נייר אפייה. או שאתה יכול להכניס אותו למחבת), ואת הבורגול יוצקים עם מים רותחים בקצב של חלק אחד של בורגול לשני חלקים של מים. מלח בורגול.
שמנו סיר קטן על האש (ואם הברווז הועבר לתבנית אפייה, כל זה יכול להיעשות באותו אופן. מחבת במקום שטגנת אותו) בסיר או במחבת מערבבים יין לבן, מיץ תפוזים ו דבש. הפרופורציות שונות עבור כולם, מישהו אוהב את זה מתוק יותר, מישהו חמוץ, מישהו אוהב טעם תפוז בולט יותר, מישהו מעדיף פחות מיץ, יותר יין. כשהתערובת שלנו רותחת, אנחנו מפזרים אותה קינמון (עדיף לשים חתיכת מקל מאשר אבקה), מנמיכים את האש ומתאדים עד לקבלת סמיכות.
זה ייקח כעשרים דקות להתאדות - מספיק שהברווז בתנור יגיע למוכנות, והבורגול מבושל.
אנחנו מגישים הכל בצלחת ו... בתיאבון!