פוסט הנוסטלגיה היום יהיה, כביכול.
כעת בכל חנות הגונה פחות או יותר יש ויטרינה שלמה בקירור, מלאה עד אפס מקום בממרחי כריכים. פאטים של בשר עוף, דגים ופסלים, כל מיני דגים "מתמרחים", משמנים לדגי שמנת אופנתיים כיום, קרם פרש ותנוחות אחרות עם קושי שמות בלתי נשכחים, קוויאר - בקלה, פולוק, אדום טבעי, שחור ואדום מלאכותי, גילוח מרטבים א-לה מיונז עם תוספים, גביני ...
העיניים, למען האמת, רצות.
אני מודה, אני חוטא, מדי פעם אני קונה משהו, אם כי הקומפוזיציות חשודות, ובכלל - שום דבר לא שימושי ב אין מוצרים כאלה, אבל האם יש הנאה גדולה יותר מאשר לאכול בחמדנות כריך עם מזיק להחריד תכסיס מלוכלך? לפחות מדי פעם, הא?
עם זאת, אני קונה וחושב - ואחרי הכל, לפני שהם עצמם בבית, הם כמעט עשו את זה, וזה היה טעים (טעמו היה הרבה יותר טוב).
החלטתי לזכור לעצמי כמה מתכונים (או ליתר דיוק, לנסות אותם מאמי, כאלה שטרם נשכחו).
"הרינג ומאתיים"
המתכון הפשוט ביותר: נקה הרינג גדול של עצמות, מאתיים גרם גבינה מעובדת, מאתיים גרם גזר מבושל, מאתיים גרם חמאה שאנו עוברים בבלנדר (פעם היו מעוותים במטחנת בשר), מכניסים לקערה ושולחים למקרר - לְהַקְשִׁיחַ.
בעבר - פטה משומר, עכשיו - שפל אופנתי
בילדותי, מנה זו נקראה "פטה משומר", וכעת פטה משומר הוא נקומילפו, ולכן הוא נקרא רייט. רייט, למעשה, היא מאכל צרפתי, שאין לו שום קשר לזה, אבל ברגע שהם קראו לזה, אז שיהיה.
אנחנו מנקים צנצנת דג בשמן מעצמות, לשים במזלג, קוצצים כמה ענפי ירקות, כמה נוצות בצל, מוסיפים או מעט חמאה, או מעט גבינת שמנת (אלה כבר טרנדים חדשים, הם נהגו לשים חמאה), לערבב, וואלה. אם אתה מורח אותו על לחם, ואז כריך, ואם אתה מורח אותו על ביסקוויטים או קרקרים, או בטארטלטים, מוגש שולחן מזנון אירופי מעודן, אתה יכול להרים את האף מול האורחים:
סרדין? מזון משומר? כן שו, זה רייט, הם משרתים בבתים הטובים ביותר בלונדון ובפריז! את המתכון למדתי בכיתת אמן של השף הגדול ז'אן לה פזייר, אוגה, הוא עבר במוסקבה, הוא טס מניו יורק לחצפטובקה ...
אוקיי, פשוט צוחק, פשוט צוחק, זה ממש טעים.
אז בתאבון (ופחות ראווה).