יש תבלינים (ומוצרים) שאנחנו מתעלמים מהם באופן לא ראוי, או קוראים אותם (יותר מתוך הרגל) יקרים ומיותרים. בינתיים, השימוש בהם יכול לגוון את התפריט הרגיל עם מנות חדשות ומנות מוכרות עם טעמים חדשים.
בִּיוֹשֶׁר.
והם לא שוברים חור בארנק - וזה נכון גם. בגלל הגלובליזציה, מוצרים מסורתיים למטבחים רחוקים שוקעים בתרבות הקולינריה שלנו ועל מדפי החנויות.
כאן החלטתי להכין רשימה מהירה של מוצרים כאלה, והדבק מיסו היה הראשון. הרבה אנשים שמעו על זה - או ליתר דיוק, על מרק מיסו, אבל כמו שאנשים רבים מתעלמים ממנו, מתוך אמונה שרק מרק מיסו עשוי מאותה פסטה.
אבל לא, גבירותיי ורבותיי.
מיסו הוא אוצר אמיתי. זה מעניין בדיוק כמו תיבול הפורייקייק, אבל בערך בפורייקייק בפעם הבאה.
מיסו הוא מוצר מותסס וגם טעם אוממי טהור ובלתי מכוסה. הטעם החמישי ממש שמעורר תיאבון וליחה והופך את הטעמים האחרים לבהירים יותר. אני לא יודע לכתוב על התועלת, אני רק אגיד לך מה אתה יכול לעשות עם פסטה מיסו בבית.
זה עולה, אגב, כשלוש מאות רובל לאריזה גדולה (קילוגרם).
לדוגמא, הקציפו איתו חמאה לטיגון ירקות ובשר וכל דבר אחר.
תפסתי את זה באחד המתכונים של ולדימיר צ'יסטיאקוב, השף של בורו צוום. החמאה מעורבבת עם משחת מיסו ביחס אחד לאחד ומשמשת לטיגון, הוא הציע לו לשמן ירקות בתערובת לפני שנשלח לגריל.
אם אתה לא משתמש בחמאה, זה די מקובל לדלל עם שמן צמחי.
אם בתום הטיגון תוסיפו הרבה מים לכלי ותכסו במכסה, ואז נסו לדלל מיסו במים האלה - תראו שהטעם ישתנה לטובה.
אפשר להכין רוטב עם מיסו, ויש הרבה מתכונים. הפשוט ביותר הוא 1 כף. l. מיסו, 1 כף. l. סוכר חום, 2 כפות. l. מערבבים את רוטב הסויה ומביאים לרתיחה להמסת הסוכר. אתה יכול להשתמש בו כרוטב עצמאי, או להוסיף חומרים נוספים - ירקות, למשל.
ההבדל בין משחת מיסו לבן לאדום הוא שהלבן רך יותר, מעט מתוק יותר ולא מתסיס כל כך הרבה זמן.
בתאבון!