כבר כתבתי שחמותי היא מבלארוס וארוחת הבוקר מזהה רק סוג אחד: כזה שאוכלים זוחלים מאחורי השולחן, רצוי על ארבע? אם אדם אחרי ארוחת הבוקר שלה יכול לנוע כמעט ללא מאמץ, אז מדובר באדם רעב, מאמינה הגברת הנפלאה הזו.
אני חושב שיש בגישה הזו משהו לאומי. לכולנו יש ייצוג חלש של המטבח הבלארוסי. לביבות תפוחי אדמה, כופתאות - מה שרוב האנשים יודעים. Machankas (Verashchak, בפרט) - כבר נראה אקזוטי.
ואת העובדה שהמטבח הבלארוסי מזין, בעיקר "מזין" צפוף, לפעמים שמן, כפי שאתה יכול לתאר - אנחנו שוכחים לחלוטין תחת שלטון הסטריאוטיפים שבלארוסים אוכלים תפוחי אדמה.
הממ... תפוחי אדמה, אגב, קיימים במנות רבות. אצל הסבתא בבלארוס - זו שהתייחס אליה נפוליאון (מדוע סבתא - כתבתי פעם, מאמינים ש השם נתקע מכיוון שחיילים צרפתים לקחו פעם את התבשיל הזה עבור הקיסר שלהם מפלוני סַבתָא). או כאן - במכשפים.
לעתים קרובות הם משמשים כמנה העיקרית על שולחן "ארוחת הבוקר" של החמות.
הייתי בטוח שלהכין קציצות כאלה זה עיסוק של חצי יום, לפחות. אבל לא. הכל הרבה יותר פשוט.
אז אנחנו לוקחים:
- קילוגרם או יתד מאותו תפוח אדמה
- כמה בצלים
- בשר חזיר טחון - מחצית ממסת תפוחי האדמה
- כף מיונז או שמנת חמוצה
- ביצה (גולמית, עוף)
- מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם
- שמן לטיגון
שלושה תפוחי אדמה, גולמיים, כמובן, ואז סוחטים אותם היטב. ממליחים אותו, מוסיפים לו ביצה ושמנת חמוצה או מיונז ואז ללוש אותו היטב.
קוצצים דק את הבצל, המלח, הפלפל לבשר הטחון, ומוסיפים מעט מים, פשוט כף או שתיים (תלוי בעובי הבשר הטחון), או חלב. IMHO - טוב יותר ממים, כי בחלב החזיר הטחון אני איכשהו לא אוהב את זה. אבל, אבהיר כאן, זו ההעדפה האישית שלי.
מערבבים את הבשר הטחון ומתחילים לבשל: כפית עיסת תפוחי אדמה על מחבת חמה, כף (קטנה יותר) של בשר טחון עליה, ומעל - שוב מסת תפוחי האדמה.
אתה רק צריך למלא את היד שלך, והכל יוצא מושלם.
ברגע שהמכשפים מכוסים בקרום משני הצדדים, אנו מוציאים אותם - ובתבנית אפייה או על נייר אפייה. אחרי שהכל מטוגן, אנו שולחים אותם להגיע למוכנות בתנור בחום של 180 מעלות.
מגישים עם שמנת חמוצה.
בתאבון!