ניסיתי את הסלט הזה בפעם הראשונה בתחילת האלפיים. זה אולי כבר היה במכירה בעבר, אבל לא ראיתי ולא שמתי לב לזה על המדפים עם כל מיני טאפאס קוריאנים, אבל אחד משובח (כן, נפלא, כשפותחים טעם חדש - זה תמיד נהדר), מגש עם חתיכות מתולתלות לבננות שקופות ומשונות תפס את עיניי. מה.
כשנשאלה מה זה, ענתה אישה קוריאנית זקנה שמכרה סלטים בשוק:
- צדפות סקלופ!
הממ... בפעם הראשונה שלא הרחתי את המלכוד, אהיה כנה. צדפות כמוצר מזון לא היו ידועות לי באותן שנים. לא, רק בתיאוריה, ידעתי שהם ממזרים ים ומעדן פירות ים, וכנראה בעומקם נשמה הטילה ספק בכך שהמעדן יימכר בשוק במוסקבה במחיר רחוק מאוד מ עדינות ...
אבל ה"מסרקות "נמחצו בצורה מאוד מעניינת על השיניים ובמראה שלהן דמו למשהו ימי, שנראה בסרטיו של ז'אק-איב קוסטו, או בתצלומים במגזין" מסביב לעולם "
מאז קניתי סלט פעמים רבות, ופעמים רבות שאלתי - ממה?
ובכל פעם שקיבלתי את התשובה - צדפות.
עכשיו אני כבר יודע, אלה לא מסרקים. זו בדרך כלל פטרייה. טרמלה בצורת פוקוס. טעים, נדבק, אם כי הוא נחשב לטפיל.
אם פתאום אתה מחפש את זה ממוכרים - בקש פטריית אלמוגים, קרח, שלג, מלכותי, ג'לטיני. אלה הם הפצעים של ההיפוסטאזיס של אותה מהות.
הוא נמכר יבש (לפחות קיבלתי רק יבשים).
לכן לפני הבישול יש להשרות את הפטרייה במים חמים למשך 506 שעות.
ואז הפטרייה תיפתח, הכל יפרח ישר, ולמעשה היא תיראה כמו נס ים - פשוט לא כמו צדפה, ברור. זה נראה יותר כמו אלמוגים, או סוג של פרחי ים. אין פלא שהפטריה נקראת אלמוגים.
כאשר הוא נרטב, חתוך את הרגל... בישול הוא הצמד.
המתכון הפשוט ביותר:
• 200 גרם פטריות קרח ספוגות;
• 3 פלפלים גדולים בצבעים שונים (אדום, צהוב, ירוק);
• שום, 3 - 4 שיני;
• סוכר - 1 כף. הכף;
• חומץ - 1 כף. הכף;
• מלח.
קוצצים את הפטרייה, חותכים את הפלפלים לרצועות דקות, חותכים את השום דרך מכבש, מערבבים את שאר המרכיבים, ממלאים את הפטרייה במרינדה ומכניסים למקרר לכמה שעות.
ביציאה יש לנו אותם "צדפות" קוריאניות.
בתאבון!
של. אם אתה עצלן מכדי להתעסק, אתה יכול לקנות מילוי לפאנצ'וזה.