זו הסיבה שאני אוהב רטבים - כי איתם המוצר המעצבן רוכש טעמים חדשים, מה שאומר שהוא הופך למשהו חדש ו... נאכל.
אוכל הוא אחד התענוגות המעטים בעולם המודרני. רק נראה שיש רק באז סביב. אבל אתה מנסה ליהנות מהריגוש הזה, כאשר החיים הם כאלה שלאנשים אין זמן לחיות.
לשלול מאוכל טעים בסביבה כזו, פוסעים בדרך לדיכאון. ויש כל כך הרבה סיבות לדיכאון.
כך שחוסר הזמן לבשל אוכל טעים אינו תירוץ. וכן, גם היעדר הכספים למענגים.
כי דברים טעימים מוכנים לא רק מחומרים משובחים.
אפילו תפוחי אדמה שונאים גרועים יותר מצנון מריר יכולים להיות טעימים. מאז אתמול התחלתי לדבר על רטבים, היום אני אמשיך, בסדר, נכון?
משום מה נהוג שמגישים רוטב רק עם צ'יפס וגם אז הבחירה מוגבלת לאלו שנמכרים בחנויות.
למעשה, ניתן להכין את הרוטב לכל רוטב - אפילו למבושל, אפילו למטוגן, אפילו לאפייה.
אפשרות ראשונה
מתאים לכל הסוגים - מבושל, אפוי, מטוגן.
כמה כפות שמנת חמוצה, מאה גרם גבינת קוטג 'רכה, כמה שיני שום, מלח, צרור עשבי תיבול, קומץ אגוזים - אגוזי מלך או בוטנים קלויים וקלופים - מחוררים בבלנדר ומצננים.
אפשרות שנייה
רוטב מלפפונים כבושים, לדעתי, נשמע הכי טוב עם תפוחי אדמה מבושלים
ביצה (קשה), מלפפון, חצי בצל, קוצצים לקוביות קטנות ומערבבים עם שמנת חמוצה - כמה כפות. אנחנו מצננים את זה.
אפשרות שלישית
רוטב פטריות לתפוחי אדמה הוא אידיאלי קשה למצוא מוצר שעולה בקנה אחד עם תפוחי אדמה כמו פטריות. ראיתי רוטב מתאים בחנויות - "אסטוריה", לדעתי, פטרייה, ואפילו ניסיתי.
אבל, מבחינתי, ברוטב הזה יש מעט מאוד פטריות, אבל יותר מרירות וחומצה. טעם מאוד לא מאוזן (ולמען האמת, זה לא רוטב טעים במיוחד).
אחת תוצרת בית מוכנה במהירות וטעימה לעיתים.
אנחנו לוקחים מאה גרם פטריות - טריות או חמישים גרם של יבש ספוג היטב (יש להן טעם עשיר יותר), יכולות להיות קפואות או משומרות, אם אין טרי ולא מיובש. הטעם הבולט ביותר, כמובן, ייתן טרי או מיובש, מכיוון שפטריות משומרות או קפואות דומות יותר לצמר גפן בטעם מאשר לפטריות.
קוצצים את הפטריות דק, קוצצים את הבצל בסדר גמור (לא חריף) ומטגנים בחמאה עד ל"טיגון "בולט. אם מחבת מופיעה על המחבת, זה בסדר.
עם סיום הטיגון מוזגים כמה כפות מים וכף או שתיים מרוטב סויה. במקרה זה, טמפרטורת החימום צריכה להיות כזאת שהמים שרקו ויקצפו מיד.
אל תשכח להתערב ברגע זה! ואנחנו גם מקטינים את החימום. המים שלנו צריכים להמיס את כל ה"טיגון "במחבת, הם אחראים לטעם הפטריות העשיר.
כשהטמפרטורה במחבת לא הופכת כל כך גבוהה, הוסיפו מאה גרם שמנת חמוצה וערבבו אותה, הימנעו מרתיחה והכרעה של השמנת החמוצה.
אם למישהו אין מספיק מלח, הוסיפו מלח. פלפל הוא גם לטעום (מבחינתי הוא מיותר שם).
בתאבון!