האם אתה אוהב בשר, איך אני אוהבת אותו?
כמה נחמד - לשבת ביום חם בצל, לוגמי משקה מקציף ושליחת מעת לעת פרוסת פה שזעזעה הבסטורמה הביתה אי!
הבסטורמה עצמו הוא די פשוט להכין, אבל זה דורש השקעה רצינית של זמן. מצד שני, למה לא להפתיע את חבריך ב- מעדן כזה לבירה?
הדבר הטוב ביותר לעשות בשר הבסטורמה, ובשר יש צורך לקחת טרי (לא קפוא), ללא פסים, סרטים ושומן.
אבל, כפי שמראה ניסיון, העיסה עם ורידים קטנים, למשל, מהחלק האחורי של הרגל, הוא גם נחמד.
בקר הבסטורמה Ready צריך להיות למגע, כמו חנות, נקניק מעושן, לא בשר יבש, זה לא אמור להיות קשה כמו אבן.
טוב הבסטורמה לחתוך נכונה בחוזקה אך בתוך הבשר הרך שלה אשר קל לנשוך השיניים שלהם.
הבסטורמה שימש חטיף בשר ובירה, זה ניתן להוסיף לסלטים, עטוף פיתות עם ירקות ועדיין ביצים טעים מאוד ומטגנים אותה.
מתכון הבסטורמה של בשר קר כדי בירה
מרכיבים:
- 1 ק"ג של בשר בקר
- 0.5-1 קילו מלח
אמנות 1,5-2 -. מים
- 100 גרם Chaman
- 3-4 כפות. l. פַּפְּרִיקָה
- 3-4 כפות. l. צ'ילי
- 2 כפות. l. כַּמוֹן
- 2 כפות. l. כוסברה
- 3 כפות. l. שום מיובשים
אופן הכנה:
1. מחלקים את הבשר לחתיכות של 300-400 גרם אז עדיף לייבש.
2. התל לתחתית של כלי אוכל מלח, כשהן מונחות על הבשר Grist העליון ומלח הנותרים.
3. קח סיר עם בשר במשך שלושה ימים במקרר. הבשר יהיה לתת מיץ, אשר תצטרך למזג, וכדי להפוך את הבשר.
4. לאחר פרק זמן זה הבשר צריך להיות מוסר ולשים מרוכך במשך שלוש שעות (מים בטמפרטורת החדר).
5. הכלל הוא פשוט - שלושה ימים solilos - טבול במשך שלוש שעות. במהלך ומשרה על הבשר לא רק לאבד עודף מלח, אלא גם משיג מים מיותרים.
6. לכן, ספוג חתיכת הבשר על מגבת נייר עטיפה עם מגבת נוספת. ואז לשים על גבי הלוח ודיכוי. ולהשאיר אותה במשך 2-3 שעות. זה תלוי בגודל של היצירה. היצירה היא, שככל המים ייקחו, וככל שזה יהיה לסחוט.
7. עוטפים את הבשר בחיתול כנות במקום יבש הרחק מאור שמש ישיר וזבובים.
8. תהליך כמישה נמשך יומיים או שלושה. במהלך תקופה זו, ריכוז מלח בבשר מיושר לחלוטין לאורך כל הדרך.
9. לאחר מכן, להכין את הטיח את הבשר. זה בהחלט צריך להיעשות בערב, אז זה הוא מנופח היטב chaman "חברים" עם תבלינים. Vsyp בכוס Chaman, כל התבלינים, ויוצקים מעט מים ומערבבים. Chaman יסמיך מים צריך כל כך הרבה כדי לקבל מרקם של קרם סמיך. ואז להחזיר שום יבש, ומערבבים, אם יש צורך בכך, יותר תוכן מים.
10. הבסטורמה Obmazh הדבק הזה. חכה כאשר מתייבש בשכבה הראשונה, ולאחר מכן למרוח שכבה שנייה מפולסת בזהירות.
11. הבסטורמה נשאר עטוף בחיתול לתלות את המיובשות. מומלץ לא לחשוף אותו לשמש ישירה (אחר זה יתייבש לא אחיד).
12. תהליך הייבוש ב תלות הטמפרטורה והלחות יכול להימשך בין שבוע לשלושה.
רצוי כמה פעמים במהלך הזמן הזה כדי לשנות את הגזה כדי לנקות.
13. לאחר הייבוש, ללחוץ בעדינות את הבשר עם האצבעות, אם האלסטיות של זה מזכיר זינק נקניק, אז אתה יכול להסיר אותו מהמייבש.
עכשיו מוכן הצורך הבסטורמה לעטוף היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 3-4 ימים.
במהלך תקופה זו, הבשר הוא עדיין טוב יותר להבשיל, לחתוך חתיכות גמישות ורכות.
הבסטורמה זה ניתן לאחסן במקרר עד שלושה חודשים.
הכנת הבסטורמה הושלמה. יוצקי קצף לחתוך holodnenkoe לתוך הבסטורמה פרוסה דקה מאוד. וליהנות!
בתיאבון!
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!