היום אספר כשלוש דרכים שנבדקו זמן לקביעת בשר איכותי כשקונים אותו בשוק או בחנות. אני משתמש בשיטות אלה במשך שנים רבות והן מעולם לא אכזבו אותי.
1. ראשית כל שימו לב לצבע הבשר. לבשר איכותי יכול להיות צבע רק אדום, תלוי במין, הגוון משתנה: בשר בקר - אדום עמוק, חזיר - ורוד, כבש - כהה מעט יותר מבשר בקר, בשר עגל - בעל צבע ורוד עז. אבל בשום פנים ואופן בבשר לא צריך להיות גוונים צהובים, ירקרקים וכל פסים. עליכם לשים לב גם לצבע השומן - זה לא צריך להיות צהוב, מכיוון שהדבר מעיד על כך שהבשר הזה הוא חיה ישנה והוא יהיה קשה מאוד. השומן צריך להיות לבן או ורוד לבנבן.
2. בדקו את גמישות הבשר, לשם כך לחץ באצבע על הבשר קלות. אם נוצר החור התיישר במהירות - לפניך בשר איכותי, אם הפוסה נשאר ללא שינוי או שהוא התיישר רק במחצית - עדיף לסרב לקנות. אם אתה קונה בשר מהשוק, אתה יכול לבקש מהמוכר להפעיל לחץ על הבשר, אל תהסס.
3. הדרך השלישית היא הקלה ביותר - לרחרח את הבשר. זה חייב להיות טעם בשרני נעים בלתי רווי. אם יש אפילו תווים לא נעימים ביותר בריח, הבשר בהחלט באיכות ירודה. והדרך האמינה ביותר לבדוק בשר לפי ריח היא לבקש מהמוכר לחתוך חתיכה קטנה ו הצית אותו עם מצית אם זה מריח כמו ברביקיו, אתה יכול לקחת את הבשר. אך כמובן ששיטה זו אינה מתאימה לחנות, ולא נוח במיוחד לקחת מצית במיוחד לשם כך. המאמר היה מועיל - תרימו את האגודלים!