פעם הגעתי לכפר לחלב ופגשתי שם אישה. היא מכרה חלב, וקונים הצטופפו סביבה. האישה הייתה חכמה ובלטה מהקהל. אך לא זה משך את העם, אלא נטייה עליזה.
היא שתתה פחית חלב בלגימה אחת מולי, התחילה לדבר, וקניתי ממנה חלב.
מילה במילה, והחלבתה התהדרה באילו לביבות טעימות הייתי מכין מהחלב הזה, ואפילו אמרה לי את המתכון לפנקייק. הם אומרים שפנקייק כזה מכינים רק בכפר שלהם, ומעולם לא טעמתי לביבות טעימות יותר.
והלביבות על פי המתכון שלה התבררו כממש טעימות, הן מעולם לא נקרעו ולא נדבקו למחבת, הן התגלו כעדינות בחור.
פאי תפוחים כשרוצים להפתיע עם פאי טעים תוצרת בית (ללא שמרים)
בישול.
אנחנו לוקחים את החלקים העליונים, מערבבים עם ביצים בכוס, מוסיפים להם מים חמים (או חלב), מוסיפים שמן צמחי, מלח לפי הטעם, סוכר, מוסיפים קמח וסודה.
ניתן לחלק ביצים לחלמון ולבן. מוסיפים את החלמון לבצק בהתחלה, מקציפים את החלבונים ומוסיפים בסוף. זה יהפוך את הלביבות למפוארות עוד יותר.
הבצק אמור לצאת כמו שמנת חמוצה. אם הבצק סמיך זה לא משנה, אפשר להוסיף מעט מים.
בצק הפנקייק צריך לעמוד לתפיחה של הקמח (כ -30 דקות).
כשהבצק עמד ומלא, הגיע הזמן לאפות לביבות.
אולי המתכון הזה לפנקייק הוא ישן, אני לא יודע בוודאות.
התאהבתי בפנקייקים האלה ובישלתי בהנאה. אפילו רק בלי שום סיבה לרצות ילדים ובעל.
אני מבשל גם פנקייקים מחלב חמוץ וממי גבינה, אבל פנקייק מתגלה כטעים הרבה יותר מצד ורשוקים.
מהם צמרות וכיצד להשיג אותם?
אני קונה חלב טרי ביתי ומכניס את הצנצנת למקרר ליום. צריך לתת לחלב זמן להתייצבות הקרם, ומספיק יום אחד.
אתה יכול להאיץ את התהליך הזה ולקנות חלב עם שמנת. ניתן לראות זאת היטב מהפחית כאשר יש שכבת קרם כבד על פני השטח ליד הצוואר.
אבל לא הייתי מסכן את זה, אבל קודם ניסיתי את החלב הזה. אם טעמו מריר, אז החלב ישן, מה שאומר שהחלקים העליונים יהיו בטעם מריר (וגם לביבות).
מדוע לא כל האנשים יכולים לשתות ולקלוט חלב (4 עובדות מדעיות של אלרגיסט)
כעבור יום אני מוציא פחית חלב מהמקרר ושמתי במקום חם ומחכה שהחלב יחמץ. בדרך כלל זה לוקח לפחות יום, או אפילו יותר. הכל תלוי בעונה, כמו גם באיכות החלב.
העיקר לא לחשוף יתר על המידה את החלב. ברגע שמופיעות בועות בצנצנת החלב אז היא מוכנה והגיע הזמן לקחת כף ולהסיר את החלקים העליונים. אתה יכול לתפוס חלב חמוץ (זה בסדר).
3 סיבות עיקריות לא לפחד להרתיח חלב (מדעית ופשוטה לגבי חלב)
אז אני מחליק צמרות מחלב חמוץ, ובדרך אחרת, שמנת כבדה. מהם אני מבשל פנקייק.
אגב, תוכלו להכין שמנת חמוצה ביתית מ ורשוקים אם מכניסים אותה למקרר ליום-יומיים.
שמנת חמוצה תוצרת בית ללא מחמצת תוך 12 שעות (מתכון פשוט)
בתיאבון ולביבות טעימות!
אם המאמר התברר כשימושי, כמוהו, זה מניע אותי לכתוב עבורך פרסומים חדשים,הירשם כמנוילערוץ שלי LABORATORY OF TASTE. שתף עם חבריך בחברה חברתית. רשתות והשאיר את הערותיך. תודה.