כשאנחנו צריכים לקנות בשר לקציצות, מרק או צורך לבחור בשר מצוין למנגל, אנחנו הולכים לאטליז או לשוק.
אם אתה אנין בשר, אז יהיה לך קל לבחור נתח בשר טרי וטוב. אבל מה אם אתה בכלל לא מבין בשר, ובקושי אתה יכול להגיד את הגב מהכתף?
אנו תמיד פונים למוכר בבקשת עזרה, אשר ללא ספק יבקש ממך להמליץ לך באופן אנושי לבחור.
אך האם עליכם לסמוך על המוכר?
בגדול, לא אכפת לו מה תעשו עם נתח בשר. הדבר העיקרי מבחינתו הוא למכור את הסחורה שלו וגם את אלה שהגיע הזמן לזרוק. זה המקום שבו אתה צריך להיות בכוננות ולא להסתבך עם בחירת הבשר.
איך לקבוע במהירות בדקה אחת שיש חתיכת בשר מעופשת ישנה על השיש, שכבר יש לה מקום בערימת האשפה, ולא בקציצות, בקבבים או במרק שלך?
להלן 5 הדרכים הטובות ביותר:
שיטה מספר 1
בקש מהמוכר לחתוך חתיכת בשר קטנה לבדיקה. קח מצית או גפרורים והדליק אותו.
אם הבשר מריח כמו קבב שיש בעת הצריבה, הוא טרי. אם לא, אז בשר כזה הוא מיושן ונמצא על השיש הרבה מאוד זמן.
שיטה מספר 2
אנו יודעים בערך איזה צבע בשר זה או אחר צריך להיות. חזיר ורוד בהיר טרי, עגל אדום ורדרד, בקר טוב וטלה אדום בהיר או חום.
אבל כיום, מוכרים חסרי מצפון מזייפים בקלות את הצבע של כל בשר באמצעות צבעים. לכן, לא ניתן להעריך את מראה הבשר על ידי העין.
עדיף לקחת מגבת נייר ולהניח אותה על פני הבשר. אם הצבע האדום של הצבע מופיע על המפית, אז ההונאה היא על הפנים.
אנשים רבים יודעים שעכשיו מכניסים מנורות מיוחדות לראווה, כך שהבשר תמיד נראה אטרקטיבי. אני עצמי הובלתי לעיתים קרובות לבשר היפה בוויטרינה, וכשהוא הוצא, זה נראה לא מושך בכלל.
שיטה מספר 3
בילדותי נסעתי לא פעם עם אמי לשוק. כשנכנסנו איתה למחלקת הבשר ראיתי מזלג ארוך בידי כל מוכר. משום מה הם דקרו אותה לחתיכת בשר. עכשיו אני מבין למה.
לכן, באמצעות מזלג ארוך רגיל נהגו לקבוע לא רק את כמות העצמות בו, אלא גם את טריות הבשר, כלומר את תכונותיו האלסטיות.
אוכלי בשר מנוסים יודעים כי בשר טרי הוא יציב ומתאושש במהירות כאשר הוא נלחץ. על הבשר המעופש מה מזלג יישאר שקע, שלא ייעלם זמן רב.
משום מה היום אני לא רואה מזלג כל כך ארוך בשום מקום?!
שיטה מספר 4
גם בעזרת מזלג כזה נקבעה קשיות הבשר.
בשר ישן תמיד קשוח, וכשנקרים אותו, הוא ינקב במאמץ מסוים. בשר צעיר רך, ומתאים בקלות להשפעה פיזית.
כמובן שמתחיל לא מבין זאת מיד, וכדי לקבוע בצורה כזו את איכות הבשר תצטרך עזרה של אדם בקיא.
שיטה מספר 5
כמובן, כדי לקבוע במהירות את טריות הבשר, אתה צריך להריח אותו.
אנו יודעים כי לבשר מעופש יהיה ריח לא נעים (ריח, כביכול). אבל לא תמיד אנחנו רוצים לרחרח חתיכת בשר גדולה לפני כולם או לגעת בה בידיים.
כמו כן, כעת לא קשה להסוות בכימיה את ריח הבשר הלא נעים, לטפל במשטח ולהסתיר את הראיות.
במקרה זה, אותו מזלג, שהיה עשוי מתכת ודבק היטב בבשר רזה, שוב עזר.
מישהו היה מנחש שבשר טרי צריך להיות לח מעט אך לא דביק, וריר על פני השטח הוא סימן ברור לקלקול בשר.
אלה היו 5 הדרכים הטובות ביותר לקבוע את הטריות והאיכות של כל בשר בדקה אחת. אם אתה מכיר דרכים אחרות, אז כתוב בתגובות.
אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי.
קרא גם:
- מדוע מים אינם יכולים לקבוע את הטבעיות של יינות (יינות יבשים וחצי מתוקים)
- חבר לימד כיצד לקבוע בקלות שאין קוויאר אדום בצנצנת, אלא מזויף (5 דרכים פשוטות)
- 3 דרכים קלות לבדוק יין בטבעיות בבית (בדקה אחת). מדוע שיטת המים לא עובדת
אתה יכול למצוא את המאמרים האחרים שליכאן.