תמיד האמנתי בטיפים החכמים והשימושיים שמצאתי באתרים באינטרנט, עד שהתברר ככה.
ככה בדיוק הכנתי את קרם החלב הראשון שלי. הקרם עם השם הטעים "פלומביר" לא הסתדר מיד ונראה לא מעורר תיאבון לחלוטין. הוא נשרף קשות מתחת והיה מכוסה בגושים, חסר טעם ושרוף.
וכולם ציפו ממני לעוגה טעימה באותו יום. כדי להסוות איכשהו את המפרק שלי, הוספתי לקקאו לקרם ואף אחד לא חשד אז בקרם שרוף.
כמובן שחששתי שהקרם על החלב לא יסתדר. אפילו עצה כזו לא עזרה לי - "קח סיר עם תחתית עבה, שטוף במים והוסף כף סוכר לחלב."
אחרי זה החלטתי להכין שוב את קרם הסאנדה, אבל הפעם עשיתי את זה ככה.
מקציפים בנפרד סוכר, ביצים ועמילן עם מטרפה, תוספת חלב, סוכר וניל, מערבבים הכל.
החלפתי את הקמח לפי המתכון בעמילן ושמתי את כל התערובת היקרה באמבט מים (ולא על אש איטית, כמו שאומרים).
הדבר המעניין ביותר הוא שהקרם לא נשרף באמבט מים. לא הייתי צריך לערבב אותו ללא הרף, ולדאוג שהוא יישרף.
חיכיתי שהקרם יתעבה ומיד כיביתי את החימום. ואז הוספתי חמאה, חתכתי לחתיכות קטנות. היא התערבה כמה פעמים, החמאה נמסה והקרם היה מוכן.
הפעם לא הייתי צריך לנקות שום סיר.
התבלין נראה בצבע חלבי יפהפה, ללא גושים גסים וטעמו כמו גלידת פלומביר. היא אפילו לא הוסיפה קקאו. ויצא טעים מאוד.
- שמתי לב גם שעדיף למרוח קרם כזה חם על העוגות. זה יספוג את העוגה מהר יותר.
- אם מכינים את הקרם מראש, עליו לכסות אותו בניילון נצמד מעל כדי להימנע מסרט מכוער על פני השטח.
- ניתן לאחסן את הקוסטה בבטחה במשך יממה, והם לא חוששים שהוא יתדרדר.
- עדיף לחמם את הקרם מהמקרר לפני קישוט העוגה. שוב, עדיף להשתמש באמבט מים לשם כך (אפשר גם במיקרוגל בכלי פלסטיק בכמה מעברים כדי שהקרם לא יתחמם יתר על המידה).
מרכיבים למנה חלב:
חלב - 0.5 ליטר או 2 כוסות
ביצה מ 2-4 יח '.
סוכר - מ 0.5-1 כוסות
קמח או עמילן, מ 2-4 כפות. כפיות
חמאה - מ 50 גרם. עד 2 חבילות
שקית סוכר וניל 0.5-1
איזה פרופורציות אתה לוקח תלוי כמה סמיך ושומן אתה זקוק לקרם. לדוגמא, נפוליאון יצטרך 2 חבילות חמאה, וחבילה אחת תספיק למדוביק.
הקרם מתגלה כ- 400-500 גרם. זה נהדר להשריית עוגות ומילוי אקלרים. נסו לבשל איתו זול וטעים עוגה בשעה ללא תנור.
אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי.
מאמרים נוספים שתוכלו למצואכאן.