שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת שוקולד טעימה עם טוויסט.
העוגה מורכבת מעוגת ספוג שוקולד אוורירית, קרם שוקולד עשיר וגרידה.
במתכון שאני משתמש בו שוקולד שוגטןמחולק כהה כהה.
היום גולת הכותרת שלנו תהיה צימוקים, אך אם תרצו, ניתן להחליף את הצימוקים בשזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, דובדבנים, אגוזים, ריבה או כל חומר מילוי אחר שאוהבים.
העוגה מושלמת גם לשתיית תה ביתי וגם לאורחי הפגישה.
העוגה מאוד קלה ופשוטה להכנה.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
הבצק מתבשל מהר מאוד, אז הפעל מיד את התנור לחימום של 180 מעלות
כל המוצרים הם בטמפרטורת החדר
ראשית, בואו נכין עוגת ספוג שוקולד אוורירית.
מנפים לקערה
- 190 גרם או 9.5 st. ללא כפות קמח חיטה
- 50 גרם או 5 כפות. כפות קקאו
- מוסיפים 160 גרם או 8. כפות ללא סוכר עליון
- קורט מלח
- 8 גרם או שעה אחת מלאה. כף
מערבבים לאיחוד כל המרכיבים.
- יוצקים 180 גרם או מ"ל חלב
- 80 גרם או 8. כפות שמן צמחי
- 2 ביצים
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים 30 גרם או 2 כפות מלאות. כפות מיץ לימון סחוט טרי
ניתן להחליף מיץ לימון בכפית אחת מלאה אם רוצים. כף (14 גרם) חומץ 9%.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אני אופה עוגת ספוג בצורת פיצול בקוטר 18 ס"מ.
אנו סוגרים את תחתית הטופס בנייר קלף; אין צורך לשמן את דפנות הטופס בשום דבר.
אנו מעבירים את הבצק לתבנית, מיישרים אותו בצורה אחידה.
אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 - 50 דקות. הביסקוויט שלי נאפה 45 דקות.
אנו בודקים את מוכנות הביסקוויט בעזרת מקל עץ, נוקבים אותו, אם הוא יוצא יבש, הרי שהביסקוויט מוכן.
הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתנור והניחו לו להתקרר בצורה של כ- 15 דקות.
לאחר מכן אנו משחררים אותו מהתבנית, מעבירים אותו למתלה ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
את הצימוקים יש לשטוף, לאדות ולייבש מראש.
חותכים את הקרום העליון של הביסקוויט המקורר ומניחים אותו על צלחת.
התקן טבעת מפוצלת עם סרט אצטט.
אם אין סרט אצטט, ניתן להחליפו ברצועות חתוכות משקית אפייה או מנייר קלף.
אנחנו עושים פנצ'רים בבישקוט עם מקל עץ. יש לי מקל עץ בקוטר 7 מ"מ.
שמנו צימוקים בכל פנצ'ר.
בואו נכין את השמנת
ממיסים 180 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו של 50% בתנור מיקרוגל או באמבט מים.
השאירו את השוקולד המומס על השולחן.
- שמים בקערה 300 גרם שמנת חמוצה או יוגורט סמיך טבעי
- מוסיפים 120 גרם חלב מרוכז
- 50 גרם או 5 כפות. בתוספת קקאו מנופה
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים שוקולד מומס.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אם יש לכם קרם סמיך, חממו אותו מעט במיקרוגל או באמבט מים. הקרם אמור לנקז בקלות מהכף.
ממלאים את כל הפנצ'רים שבביסקוויט בקרם.
לאחר מכן מורחים מחצית מהקרם שנותר על הביסקוויט, מיישרים אותו.
דופקים בעדינות צלחת עם צורה על השולחן כדי שהקרם יתעבה ולא יישאר חלל בדקירות.
אנחנו מורחים את הקרם שנותר, מיישרים אותו בצורה אחידה.
אנחנו מכסים את העוגה בניילון נצמד, ומכניסים למקרר כך שהקרם יהיה קפוא לחלוטין במשך כ 2-3 שעות.
תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
קצצתי את הקרום החתוך לפירורים ופיזרתי את הפירורים על גבי העוגה.
העוגה טעימה, רכה, שוקולד-שוקולד.
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 18 ס"מ, גובה 7 ס"מ, משקל 1300 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח, עם עליון - 30 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
ביסקוויט שוקולד
2 ביצים
180 גרם (מ"ל) חלב
80 גרם (8 אמנות. כפיות) שמן צמחי
190 גרם (רחוב 9.5 כפות ללא קמח חיטה עליון
50 גרם (רחוב 5 כפות ללא עליון) קקאו
160 גרם (8 אמנות. כפות ללא סוכר עליון)
8 גרם (שעה אחת מלאה כפית) סודה
קַמצוּץ מלח
30 גרם (2 אמנות מלאה. כפות) מיץ לימון סחוט טרי
ניתן להחליף מיץ לימון בכף אחת מלאה. כף (14 גרם) חומץ 9%
קרם שוקולד
300 גרם שמנת חמוצה אוֹ יוגורט טבעי סמיך
120 גרם חלב מרוכז
50 גרם (רחוב 5 כפות ללא עליון) קקאו
180 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
35 גרם צימוקים