אני אוהב את כל שלוש האפשרויות. אבל אם מישהו לא אוהב מרמלדה או אגוזים, אז ניתן לשנות את השכבות לטעמך, או פשוט להכין את עוגת הגלידה חלב ללא תוספות. מכינים עוגה בלי תנור, בתבנית.
עוגה נפלאה לתה ביתי.
בוא נבשל!
- יוצקים 1 ביצה לקערה.
- יוצקים 120 גרם או 6 כפות. כפות סוכר
- 5 גרם או כפית אחת כף סוכר וניל
- הוסף 2 גרם או ¼ שעה. כפות מלח
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אנו מוסיפים 120 גרם גבינת קוטג ', יש לי 9%.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק כך שלא יהיו גושים.
- מוסיפים 1 כפית. כף וודקה
אנחנו מערבבים.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
הוסף 5 גרם או 1 כפית למחצית הקמח. כף אבקת אפייה לבצק. אנחנו מערבבים.
מנפים, מוסיפים לתערובת ולשים את הבצק.
הכנתי 280 גרם קמח - זה 2 כוסות מלאות של 250 מ"ל. לא הייתי צריך את כל הקמח.
קמח חיטה עשוי לדרוש בין 220 ל -280 גרם, תלוי בתכולת הלחות של הגבינה ובגודל הביצה.
לכן, אנו מוסיפים את כוס הקמח הראשונה לבצק מיד, ואז מוסיפים בהדרגה, נלוש וצופים.
אין צורך לפטיש את הבצק בכבדות בקמח, הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לידיים.
אנחנו יוצרים את הבצק ללחמנייה.
אנחנו עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו לנוח על השולחן לפחות 30 דקות, או יותר, אבל בינתיים מכינים קרם פודינג לקרם.
- יוצקים 2 ביצים לתבנית
- יוצקים 150 גרם או 7.5 כפות. כפות סוכר
- 60 גרם או 3 כפות. כפות קמח חיטה
מערבבים, לא מקציפים.
אנו מוסיפים מעט חלב, בסך הכל אנו זקוקים ל 500 מיליליטר חלב.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים את החלב שנותר.
אנחנו מערבבים.
שמנו לבשל על הכיריים.
מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית. פעולה זו עשויה לארוך כ-7-8 דקות.
ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, אנו מחליפים את המרית למטרפה, הופכים את האש למינימלית ותוך כדי ערבוב מתמיד מביאים את המסה לרתיחה.
כשהתערובת רותחת היא תהפוך לסמיכה כמו פודינג.
אנו מכסים את בסיס האדמה בניילון נצמד במגע ומסירים לקירור לטמפרטורת החדר, בעוד אנו בעצמנו אופים את העוגות.
מחלקים את הבצק ל -6 חלקים שווים.
אנו יוצרים כל חלק לכדור.
מכסים את הכדורים איתם עדיין לא נעבוד בניילון נצמד ומניחים אותם בצד.
אנו מאבקים את השולחן, מערוך ובצק במעט קמח ומגלגלים את הכדור לשכבה עגולה ודקה. אני מכין שכבה בקוטר של כ- 20-21 ס"מ, כאשר באפייה היא תרד מעט בגודל.
אופים במחבת יבשה שחוממה היטב מראש על אש בינונית.
יש לחמם את המחבת מראש, אך היא לא אמורה להישרף.
כל עוגה נאפה בצד אחד במשך 1.5–3 דקות, זה תלוי באיזו תבנית, עם תחתית עבה או לא, ובאש שתאפו.
מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומשאירים להתקרר.
בזמן שהעוגה נאפה מרדדים את השכבה הבאה.
אז בתורנו אנו אופים ומרדדים את כל העוגות שנותרו.
כשהעוגה נאפתה מהצד הראשון אפשר לראות איך היא מתנפחת בכדורים. הסתובב כולו עם כדורים, הופך.
אם העוגה נאפתה והכדורים לא מנופחים, אז יש לך טמפרטורת אפייה נמוכה מאוד. אם הוא מנופח, אבל התחתית מאוד שחומה, אז טמפרטורת האפייה גבוהה מאוד. התאם את הטמפרטורה מעל הכיריים והמחבת.
אני חותך את העוגות בקצה הקערה, יש לי בקוטר 18.5 ס"מ.
אנו מסירים את השאריות בצד, הן יועילו לקישוט העוגה.
בוא נסיים את הקרם
שמים 150 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר, בקערה נקייה ויבשה.
מוסיפים 15 גרם או 3 כפיות. כפות סוכר וניל. ניתן להוסיף סוכר וניל לפי הטעם.
מקציפים במהירות המקסימלית של המיקסר, למשך כ- 2-3 דקות, תלוי כמה חזק המיקסר שלכם.
החמאה המוקצפת צריכה להיות בהירה ורכה.
לפני שמשלבים את בסיס האדמה עם חמאה מוקצפת, מקציפים היטב במיקסר.
בסיס הפיתות צריך להיות כמו חמאה בטמפרטורת החדר.
בהדרגה, כף אחת בכל פעם, הוסיפו את בסיס האדמה לחמאה והקציפו.
הקרם מתגלה כעדין מאוד, אוורירי וטעמו כמו גלידת גלידה מומסת.
- מיד שמתי בצד 4 כפות קינוח של שמנת, כך שבהמשך הן יישרו את הצד ואת החלק העליון של העוגה
- קוצצים מרמלדה ואגוזים, אתם יכולים לקחת כל אגוזים לפי טעמכם
- מוסיפים 2 כפיות ל 100 גרם חלב. סוכר וניל
זו תהיה הספגה לעוגות. יוצקים את ההספגה לצלחת.
אנו רווים את העוגה הראשונה.
טובלים את העוגה בחלב משני הצדדים, לא מחזיקים זמן רב ונותנים לחלב להתנקז.
אז אז נשרה את כל העוגות.
הניחו את הקרום הספוג על צלחת.
התקן את הטבעת עם סרט אצטט. ניתן לעצב את העוגה הזו ללא טבעת, אך עם טבעת היא מתגלה כטעימה יותר, ולכן אני אוהבת לעצב אותה בטבעת.
אנחנו מורחים את הקרם ומחליקים אותו.
יש לנו 6 עוגות, ויהיו 6 שכבות של קרם, ולכן אנו מחלקים את הקרם חזותית ל -6 חלקים.
בעוגה אחת נוצר 3 חתיכות בעלות טעם שונה, ולכן תיקנתי מהדק נייר בצורת סימנים על הסרט.
ואני מחלק את הקרם לשלושה חלקים על ידם בצורה ויזואלית.
על חלק אחד מורחתי את המרמלדה הקצוצה, על החלק השני של האגוזים הקצוצים, על החלק השלישי אני לא שמה כלום.
לאחר מכן, הניחו את העוגה ספוגה בחלב.
לחץ אותו בעדינות כלפי מטה כך שייצמד היטב לקרם, ואין חללים.
- מכסים בקרם
- אנחנו מורחים את המרמלדה והאגוזים
- עוגה ספוגה בחלב
כך אנו יוצרים את כל השכבות.
שמים את הקרם על השכבה האחרונה.
אנחנו מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתבשלות ולהתחזקות למשך 5-6 שעות, אני בדרך כלל מניחה אותה למשך הלילה.
- נקשט את העוגה בפירורים כתושים
- אגוזים קצוצים ומרמלדה
אני מעביר את הסימנים בצורת אטבים לצלחת, מסמן את החלק המרמלד בשני אטבים כדי לא להתבלבל איפה איזה חלק.
יישר את הצד ואת החלק העליון של העוגה עם הקרם שהונח בעבר.
מפזרים פירורים על הצד של העוגה.
קישוט החלק העליון. כדי לעשות זאת בצורה מסודרת יותר, אני מכסה את קצוות חלק אחד ברצועות נייר קלף ומפזר כל חלק על גבי כל חלק במפזר משלי - ריבה, אגוזים. החלק שהיה ללא תוספות, פירורים מרוסקים.
העוגה מתגלה כיפה, אלגנטית, והכי חשוב, טעימה מאוד.
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 19 ס"מ, גובה 6 ס"מ, משקל 1500 גרם.
עוגות
120 גרם - גבינת קוטג '5 - 9%
מחשב אחד. - ביצה
120 גרם - סוכר (6 כפות. כפיות)
5 גרם - סוכר וניל (כפית אחת). הכף)
220 - 280 גרם - קמח חיטה (11-14 סנט. כפיות)
5 גרם - אבקת אפייה לבצק (1 כפית. הכף)
2 גרם - מלח (¼ כפית. כפיות)
1 שעה הכף - וודקה
קמח חיטה עשוי להזדקק בין 220 ל -280 גרם, תלוי באיזו לחות הגוש שלך וגודל הביצה
קרם
500 מ"ל - חלב
2 יח ' - ביצה
150 גרם - סוכר - 7.5 כפות. כפיות
60 גרם - קמח חיטה - 3 כפות. כפיות
150 גרם - חמאה
15 גרם - סוכר וניל - 3 כפית כפיות
מילוי וקישוט
100 גרם - ריבה
50 גרם - אגוזים
הַספָּגָה
100 גרם - חלב
10 גרם - סוכר וניל - 2 כפית כפיות
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכונים האלה.
הכנת עוגת שוקולד פשוטה ומהירה. הכל מעורב ומוכן
**************************************************************************
עוגת שוקולד הנסיך השחור. הכנה קלה כמו הפגזת אגסים
אני מאחל לך תיאבון טוב ומצב רוח טוב!
הירשם כמנוי, כתוב הערות, שתף עם חבריך ואל תשכח לאהוב 👍 - זה מעורר השראה 😊