שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אותך להכין עוגת חלב.
ניתן להוסיף חומרי מילוי שונים בין העוגות לקרם, במתכון זה אשתמש בפיסטוקים.
ניתן להחליף פיסטוקים בכל אגוזים שאוהבים.
ניתן להשתמש בפירות יער שונים במקום באגוזים.
או שלא להוסיף שום דבר בכלל, אלא פשוט למרוח את העוגות בקרם.
בכל הגרסאות מתקבלת עוגה טעימה מאוד, רכה ונימוחה.
מתכון של המחבר ©
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
- עבור 100 גרם חמאה
- מוסיפים 200 גרם חלב מרוכז
- ו 70 גרם או 3.5 כפות. כפות סוכר
מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית.
הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. כשהסוכר נמס מביאים את המסה לרתיחה.
- הוסף שעה אחת מלאה. כף סודה
אנחנו מערבבים, הסודה מתחילה לכבות מיד, המסה מתבהרת וגדלה מספר פעמים.
מסירים את התבנית מהאש, מערבבים וכשנגמרת תגובת הסודה אנו מעבירים את המסה לקערה בה נכין את הבצק.
תוך כדי ערבוב מצננים את הבצק לכ- 50 מעלות.
המסה צריכה להיות חמה, ולא חמה, כדי שהביצה לא תתכרבל.
- מוסיפים ביצה אחת ומערבבים לתערובת אחידה
- מוסיפים את הביצה השנייה
אנחנו גם מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן, הבצק מבושל מהר מאוד, אז אל תשכחו לחמם את התנור ל -180 מעלות.
- מנפים, בשני שלבים, מוסיפים קמח
- קורט מלח
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
בסך הכל, אנחנו צריכים 220 גרם או 11 כפות. כפות ללא החלק העליון של קמח החיטה.
מתברר בצק רך, אלסטי, דביק ודק.
אני אאפה 3 עוגות בגודל 18 x 34 ס"מ.
על גב נייר הקלף אני מצייר את קווי המתאר של העוגה.
מחלקים את הבצק חזותית לשלושה חלקים, ומעבירים 1/3 מהבצק לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
אנו מיישרים את הבצק באופן שווה על הנייר, ויוצרים שכבה בגודל 18 על 34 ס"מ. אנחנו יכולים לומר שאנחנו מורחים את זה.
הבצק מאוד אלסטי ומתפשט בקלות.
אנחנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 7-9 דקות, העוגה שלי נאפתה במשך 8 דקות.
אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ, נוקבים אותו, אם הוא יוצא יבש, אז העוגה מוכנה.
מיישרים את העוגה מיד, חותכים אותה לאורך הקצה מ -4 צדדים.
אנחנו מסירים את הקישוטים, אם תרצו, תוכלו לקשט איתם את העוגה, או פשוט לאכול אותם, הם טעימים בפני עצמם.
השאירו את העוגה להתקרר על הרשת.
בזמן שהעוגה הראשונה נאפת, אנחנו מכינים את השנייה.
לפיכך, אנו אופים 3 עוגות בגודל 18 על 34 ס"מ.
העוגות מתקררות מהר מאוד.
חלקו את העוגות המקוררות לשניים.
- למשכב הביניים אשתמש בפיסטוקים מומלחים. יש לקצוץ פיסטוקים
בואו נכין את השמנת
- הכניסו לקערה 350 גרם גבינת שמנת או קרם בצק רך ללא גרגרים
- מוסיפים 170 גרם חלב מרוכז
- קורט מלח
מקציפים הכל היטב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
קורד רך, דביק, ללא דגנים ניתן להכין מכפיר. איך לבשל כאלה גבינת קוטג, תוכלו לצפות בו בסרטון שלי למטה
- מוסיפים 250 גרם שמנת חמוצה
אני משתמש בשמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%, אתה יכול לקחת יותר שמנת חמוצה שומנית.
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
שים את העוגה הראשונה בצלחת. התקן תבנית ניתנת להסרה עם סרט אצטט.
מחלקים את הקרם ל 6 חלקים באופן חזותי ומכסים את העוגה ב 1/6 מהקרם.
מפזרים את הקרם מעל עם פיסטוקים קצוצים.
בסך הכל השתמשתי ב 75 גרם פיסטוקים, 15 גרם לשכבה.
- מכסים בעוגה, לוחצים מעט כלפי מטה
- מכסים את העוגה בשמנת
- מפזרים אגוזים
- מכסים בעוגה הבאה, לוחצים מעט כלפי מטה
וכך, לסירוגין עוגות, שמנת ואגוזים, אנו יוצרים את כל העוגה.
- מכסים את העוגה האחרונה בקרם
הכנסנו את העוגה למקרר להשרייה והתייצבות של 6-8 שעות, בדרך כלל שמתי אותה בלילה.
תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
אפשר פשוט לפזר את הקצוות בפירורים העשויים משאריות מהעוגות.
או מכינים את הקרם בנפרד ומקשטים איתו את העוגה
- 250 גרם גבינת שמנת
- 50 גרם שמנת, 35% שומן
- 20 גרם או 1 כף. כף אבקת סוכר
אנו מתחילים לנצח במהירות המינימלית של המיקסר, ומגדילים בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום.
מקציפים עד לקבלת יציבה ואווריריות.
ראשית, מכסים את דפנות העוגה בקרם, ומקשטים את העוגה מעל לאורך הקצה.
פיזרתי את העוגה מעל שוקולד לבן קצוץ.
רכיבים מיועד לעוגה מידה 17 על 17 ס"מ, גובה 8.5 ס"מ, משקל 1500 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח, עם עליון - 30 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
עוגות
100 גרם חמאה
70 גרם (רחוב 3.5 כפות ללא סוכר עליון)
200 גרם חלב מרוכז
1 שעה הכף סודה
2 ביצים
220 גרם (11 אמנות. כפות ללא קמח חיטה עליון
קַמצוּץ מלח
קרם
350 גרם גבינת קוטג 'פסטית רכה ללא דגנים
או גבינת שמנת
250 גרם שמנת חמוצה
170 גרם חלב מרוכז
קַמצוּץ מלח
75 גרם פיסטוקים (לשכבה)
קרם קישוט ופילוס עוגות
250 גרם גבינת קוטג 'פסטית רכה ללא דגנים
או גבינת שמנת
50 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
20 גרם (1 כף. כפית ללא אבקת סוכר