שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת פנצ'ו שוקולד.
החלטתי להתנסות, והחלפתי את האננס בדובדבנים בשוקולד רך.
העוגה התגלתה כטעימה ועדינה מאוד, מאוד אהבתי את האופציה הזו, אני מקווה שגם את תאהבי אותה.
בוא נבשל
אני משתמש שוקולד שוגטןמחולק כהה כהה.
אני מאוד אוהב את השוקולד הזה. אף פעם לא במתכונים שלי שוקולד שוגטןאפל לא איכזב אותי.
זיגוג, שמנת או עוגה שהוכנו על בסיסם תמיד מתגלים כטעימים מאוד.
בואו נכין את השוקולד מיד
- יש לחמם 80 גרם שמנת עם אחוז שומן 30-35% במיקרוגל או באמבט מים עד שהוא חם.
- מוזגים 80 גרם שוקולד מריר קצוץ עם 50% קקאו לשמנת חמה
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
בוא נחכה כמה דקות עד שהשוקולד יימס.
ומערבבים הכל היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים את השוקולד בניילון נצמד. נכין חורים כדי שלא יתאסף עיבוי על הסרט ונכניס אותו למקרר.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בואו נכין עוגת ספוג שוקולד לעוגה
מנפים לקערה
- 120 גרם או 6 כפות. ללא כפות קמח חיטה
- 30 גרם או 3 כפות. כפות קקאו
- מוסיפים 90 גרם או 4.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
- קורט מלח
- 5 גרם או כפית אחת. כף סודה
מערבבים לאיחוד כל המרכיבים.
- יוצקים 150 גרם או מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
- 60 גרם או 6 כפות. כפות שמן צמחי
- 2 ביצים
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים 10 גרם או 1 כף. כף חומץ 9%
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אנו אופים את העוגות במחבת מחוממת מראש על אש נמוכה. המחבת צריכה להיות מחוממת היטב, אך לא צריכה להישרף.
מכמות הבצק הזו אני אופה 2 עוגות בקוטר 22 ס"מ.
משמנים את התבנית במעט שמן צמחי.
יוצקים מחצית מהבצק לתבנית.
אנו אופים, מכוסה, על אש נמוכה במשך 10-12 דקות, תלוי בתבנית ובחום הכיריים.
אין צורך להפוך את העוגות.
אם העיבוי מתאסף על המכסה, הסר אותו בעזרת מטלית יבשה.
אנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ, היא צריכה לצאת יבשה.
אפשר לבדוק גם עם האצבע, הוא צריך להיות גם יבש, ללא שאריות של בצק רטוב.
אנו מעבירים את העוגה למתלה.
אנו אופים את העוגה השנייה באותו אופן.
תנו לעוגות להתקרר לטמפרטורת החדר, הן התקררו די מהר.
בואו נכין קרם עוגה
לקערה נקייה, יבשה וקרה
- יוצקים 350 גרם שמנת צוננת עם אחוז שומן 30-35%
- יוצקים 120 גרם או 6 כפות. כפות ללא אבקת סוכר עליונה
- 15 גרם או 3 כפיות סוכר וניל
- מוסיפים 350 גרם שמנת חמוצה צוננת
עבור השמנת, אני משתמש בשמנת חמוצה שקולה עם אחוז שומן של 20%.
אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה חמוצה יותר.
אם יש לך שמנת חמוצה סמיכה, אינך צריך לשקול אותה.
אם תרצה, ניתן להחליף גבינת שמנת מסקרפונה שמנת חמוצה.
התחל לנצח במהירות המינימלית של המיקסר.
הגדילו את מהירות המיקסר בהדרגה למקסימום.
אנחנו ממשיכים לנצח עד שהם רכים, לקח לי 7 דקות. זמן ההקצפה עשוי להיות תלוי במידת העוצמה של המיקסר שלכם.
השמנת המוגמרת הופכת לאוורירית וגודלה כפול.
מיד דחינו 2 כפות. כפות שמנת לפילוס העוגה והכניסו למקרר.
מעוגה אחת מקוררת, עליכם לחתוך עוגה עגולה בקוטר שאתם צריכים. חתכתי עוגה בקוטר 20 ס"מ.
חותכים את העוגה השנייה, וקוצצים מהעוגה הראשונה, לקוביות בגודל של כ -2 על 2 ס"מ.
יש לקצוץ 50 גרם בוטנים קלויים
ניתן להחליף בוטנים בכל אגוזים שאוהבים
יש להדק את הקערה בה תבשל את העוגה בניילון נצמד.
יש לי קערה בנפח 1700 מ"ל.
הקוטר העליון של הקערה שלי הוא 20 ס"מ, התחתון הוא 10 ס"מ, והגובה הוא 9 ס"מ.
מורחים 2 כפות. כפות שמנת ונמרח בצורה אחידה.
מורחים את חלקי הביסקוויט בקרם ומורחים בשכבה אחת על תחתית הקערה.
לא צריך לשים הרבה קרם בכף.
בזמן שהכנו את העוגות והשמנת השוקולד קפא במקרר.
הניחו חתיכות שוקולד קטנות על השכבה הראשונה.
מפזרים בוטנים קצוצים.
לאחר מכן, חזור על השכבות
- אנחנו מורחים את חתיכות הביסקוויט המצופות בקרם
- חתיכות שוקולד
- מפזרים בוטנים
כך אנו ממלאים את כל הקערה.
אנחנו מצפים את השכבה האחרונה בקרם ומכסים בעוגה.
לחץ את העוגה מעט כלפי מטה כך שהיא תשכב בחוזקה.
אנו מהדקים את העוגה מלמעלה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להשרייה ולהזרקה למשך 8-10 שעות. בדרך כלל אני מנקה בלילה.
אנחנו מוציאים את העוגה שהתקררה מהמקרר.
בעדינות, לאט לאט, משוך את הסרט מהקערה כדי שתוכל בקלות, ואז הסר אותו.
הניחו את הצלחת מעל והפכו אותה.
אנו מסירים את הקערה ואת הסרט.
מכסים את העוגה בקרם שהונח קודם ומפזרים בוטנים קצוצים. הכנסנו אותו למקרר.
בואו נכין את הדובדבן
מחממים במיקרוגל או באמבט מים עד שהוא חם
- 20 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 20 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
מערבבים הכל היטב עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
שמנו את הציפוי בשקית אוכל, חותכים מעט מהפינה ומקשטים את העוגה בזילוף.
רכיבים מיועד לעוגה במשקל 1300 גרם. נפח הקערה הוא 1700 מ"ל.
נמוך יותר קוטר - 20 ס"מ, עֶלִיוֹן קוטר - 10 ס"מ, גובה - 9 ס"מ.
*************************************************************************
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח, עם עליון - 30 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
בצק
2 ביצים
150 גרם (מ"ל) חלב
60 גרם (6 אמנות. כפיות) שמן צמחי
120 גרם (6 אמנות. כפות ללא קמח חיטה עליון
30 גרם (3 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
90 גרם (רחוב 4.5 כפות ללא סוכר עליון)
5 גרם (שעה אחת כפית) סודה
קַמצוּץ מלח
10 גרם (1 כף. כף) חומץ 9%
קרם
350 גרם שמנת חמוצה (ניתן להחליף גבינת שמנת מסקרפונה שמנת חמוצה)
350 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
120 גרם (6 אמנות. כפות ללא אבקת סוכר
15 גרם (3 שעות כפות) סוכר וניל
בין-שכבתי
80 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
80 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
50 גרם בוטנים קצוצים קלויים (תוכלו לקחת אגוזים לבחירתכם)
תַפאוּרָה
20 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
20 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
10-15 גרם בוטנים קצוצים קלויים