שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגת קורד עם תותים.
העוגה מוכנה ללא אפייה, קלה ופשוטה. זה יוצא יפה וטעים להפליא.
בני משפחתי מאוד אוהבים את העוגה הזו, היא מתוקה למדי, קלילה וארומטית.
עוגה נפלאה לתה קיצי!
ראשית, בואו נכין את הבסיס לעוגה.
- טוחנים 180 גרם של עוגיות לחם לפירורים
- מוזגים 70 גרם חמאה מומסת לפירור המרוסק. מערבבים היטב
- מוסיפים 10 גרם חלב. מערבבים היטב
כמה חלב להוסיף, אתה מסתכל על הכבד שלך.
הביסקוויטים צריכים להתכווץ היטב ולהתפורר בקלות.
אם העוגיות יבשות וחסרות צורה, אפשר להוסיף עוד מעט חלב.
התקן טבעת ניתוק עם סרט אצטט על הצלחת.
אם סרט האצטט אינו זמין, ניתן להחליפו ברצועות חתוכות מנייר אפייה או מנייר קלף.
יוצקים את כל הפירור לתבנית, מיישרים אותו בצורה אחידה, מהדקים אותו בכוס.
אנחנו מכניסים את הבסיס למקרר ומכינים את השמנת.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בשכבת הקורד נכין חריץ לשכבת התות.
לשם כך אנו זקוקים לקערה בקוטר קטן יותר מהעוגה.
לעוגה בקוטר 18 ס"מ לקחתי קערה שקוטר הקצה העליון שלה הוא 12 ס"מ והקצה התחתון 6 ס"מ.
משמנים את הקערה בכמות קטנה של שמן צמחי ועוטפים אותה בניילון נצמד.
יוצקים 12 גרם ג'לטין עם 70 גרם מים.
מערבבים ומשאירים להתפחה.
אני משתמש בג'לטין מיידי, שמדולל בקצב של 20 גרם ג'לטין לליטר נוזל לא חומצי.
הוסף 100 גרם שמנת חמוצה ל -300 גרם גבינת קוטג 'רכה.
מערבבים הכל היטב עם בלנדר כך שהמסה תהיה הומוגנית וחלקה.
הוסף 15 גרם סוכר וניל ל 100 גרם אבקת סוכר. אנחנו מערבבים.
מקציפים 200 גרם שמנת צוננת, 30-35% שומן, עם אבקת סוכר וסוכר וניל.
אין צורך להקציף את השמנת לפסגות, הן צריכות להיות אווריריות ולהגדיל את נפחן בערך פי 2-2.5.
מוסיפים את הקצפת לעיסת השומר בשני שלבים.
בעדינות במהירות נמוכה של המיקסר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
יש להמיס ג'לטין נפוח. לשם כך, יש לחמם אותו בתנור מיקרוגל או באמבט מים, בשום מקרה לא להרתיח אותו.
מערבבים, הג'לטין אמור להתמוסס לחלוטין, והנוזל צריך להיות הומוגני ללא גרגרים.
מוסיפים כף קרם לחם לג'לטין הרופף. מערבבים היטב. כף נוספת, וגם מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
אנו עושים זאת על מנת לאזן את הטמפרטורה של הג'לטין, מכיוון שנשפוך אותו לקרם כדי שלא יתפוס מיד.
יוצקים את הג'לטין לקרם, ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, לא מקציפים.
יוצקים את השמנת לתבנית ומחליקים אותה באופן אחיד.
מכניסים את הקערה שהוכנה בעבר למרכז הקרם.
לחץ מעט כלפי מטה. אין צורך ללחוץ את הקערה לחלוטין לקרם. הוא אמור לשקוע כ -3 ס"מ.
הכנסנו את העוגה למקרר למשך כחצי שעה - שעה.
הקרם אמור להתקשות לחלוטין.
בזמן שהקרם מתמצק מכינים את שכבת התות
יוצקים 10 גרם ג'לטין עם 60 גרם מים.
מערבבים ומשאירים להתפחה.
טוחנים 400 גרם תותים טהורים וקולפים עם בלנדר למסה הומוגנית.
מוסיפים 100 גרם סוכר וגרם 1 של חומצת לימון, מערבבים.
מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה. אם יש קצף, הסר אותו.
כאשר המסה רותחת, אנו הופכים את האש למינימלית, ומרתיחים את מסת התות למשך 2-3 דקות על אש מינימלית.
מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
ממיסים את הג'לטין הנפוח.
מוסיפים כף תותים לג'לטין הרופף. מערבבים היטב.
בסך הכל אני מוסיפה לג'לטין 3 כפיות תותים ומערבבת היטב בכל פעם.
יוצקים את הג'לטין לתותים, ומערבבים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה, לא מקציפים.
כשהקרם מתקשה מוציאים את הקערה וניילון נצמד מהקרם.
ממלאים את שכבת הגבינה בתותים.
אם יש בועות אוויר על פני השטח, ניתן להסיר אותן בעזרת מקל או מרית.
שמנו את העוגה במקרר, שכבת התות צריכה לקפוא לגמרי. הוא קופא כ 3-4 שעות.
אני אקשט את העוגה בקצפת.
מערבבים יחד 20 גרם סוכר קסטר ו -5 גרם סוכר וניל.
מקציפים 100 גרם שמנת, 30-35% שומן, עם אבקת סוכר וסוכר וניל.
מקציפים את השמנת עד לשיאים יציבים, בזהירות לא מקציפים את השמנת.
שחררו את העוגה הקפואה מהטופס ומהסרט.
מקשטים בקצפת ותותים.
אם תרצה, אם מישהו לא אוהב עוגיות כבסיס, אתה יכול לאפות ביסקוויט.
איך אופים עוגת ספוג לעוגה כזו, תוכלו לקרוא במאמר זה
עוגת מוס אוכמניות עדינה וטעימה להפליא
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 18 ס"מ, גובה 6.5 ס"מ, משקל 1600 גרם
בכף אחת ללא 20 גרם קמח עליונים, עם עליון - 30 גרם
בכף אחת ללא 20 גרם סוכר עליונים, עם החלק העליון - 25 גרם
הבסיס
180 גרם עוגיות קצרות
70 גרם חמאה
10 גרם (שעתיים כפות) חלב
שכבת עור
300 גרם גוש רך
100 גרם (2 אמנות מלאה. כפות) שמנת חמוצה
200 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
100 גרם (רחוב 5 כפות ללא אבקת סוכר
15 גרם (3 שעות כפות) סוכר וניל
12 גרם (4 שעות כפות ללא ג'לטין עליון
70 גרם (מ"ל) מים
שכבת תות
400 גרם תּוּת
100 גרם (רחוב 5 כפות ללא סוכר עליון)
גרם אחד (1/4 שעות כפות) חומצת לימון
10 גרם (4 שעות כפות ללא ג'לטין עליון
60 גרם (מ"ל) מים
קישוט (מתיז)
100 גרם קרם עם אחוז שומן של 30-35%
20 גרם (1 כף. כפית ללא אבקת סוכר
5 גרם (שעה אחת כפית) סוכר וניל
50 גרם תּוּת
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכון הזה.
עוגה טעימה עשויה ממוצרים פשוטים. עוגת שוקולד. מתכונים ביתיים
אני מאחל לך תיאבון טוב ומצב רוח טוב!