אני מציע להכין עוגת קרמל - רכה, נימוחה, טעימה מאוד, עם טעם קרמלי עשיר.
הכל קרמל בעוגה הזו, ועוגות, ושמנת. העוגה מכוסה בציפוי שוקולד רך וקרמל.
הכנת העוגה היא די פשוטה, רק צריך להכין את הקרמל מראש.
בוא נבשל
ממיסים 100 גרם חמאה על אש בינונית.
מוסיפים 120 גרם או 6 כפות. כפות סוכר.
תוך כדי ערבוב, הביאו לרתיחה, והפכו את האש למינימלית.
מוסיפים 80 גרם קרמל, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
המסה לא אמורה להרתיח יותר מדי.
מוסיפים 7 גרם או כפית אחת. כף סודה.
אנו מערבבים, הסודה מתחילה לכבות מיד, והמסה גוברת מספר פעמים.
מסירים את התבנית מהאש, מערבבים וכשנגמרת תגובת הסודה, העבירו את המסה לקערה בה נבשל את הבצק.
לאחר מכן מכינים את הבצק מהר מאוד, אז מדליקים את התנור מראש לחימום של 190-200 מעלות.
תוך כדי ערבוב מצננים את הבצק לכ- 50 מעלות.
אתה יכול לבדוק בידך, המסה צריכה להיות חמה, לא חמה, כדי שהביצה לא תסתלסל.
מוסיפים ביצה אחת ומערבבים לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה השנייה ומערבבים לתערובת אחידה.
מנפים, בשני שלבים, מוסיפים קמח ומערבבים לתערובת אחידה.
מתברר בצק רך, אלסטי, דביק ודק.
מחלקים את הבצק ויזואלית לשני חלקים, ויוצקים את החלק הראשון על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מיישרים את הבצק בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה. יישרתי את הגודל 34 על 26 ס"מ. אתה יכול להגיד מרוח. הבצק מאוד אלסטי ומתפשט בקלות.
אנחנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 8-10 דקות, הבצק שלי נאפה 9 דקות.
אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ, ננקב אותו, אם הוא יוצא יבש, אז הבצק מוכן.
מיישרים את העוגה מיד, חותכים אותה לאורך הקצה מ -4 צדדים.
אנו אוספים את הגרוטאות, נטחן אותן בהמשך ונפזר אותן על שולי העוגה.
מחלקים את העוגה לשניים. חתכתי שתי עוגות בגודל 23 x 15 ס"מ.
אנו מעבירים את העוגות להתקררות על גבי הרשת, ואופים את החלק השני של הבצק באותו אופן.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בואו נכין את השמנת
לקרם אני לוקח 600 גרם שמנת חמוצה שקולה 20%.
אני שוקלת את זה מראש, שמה אותה בגבינה מקופלת ב -4 שכבות ותולה במקרר לניקוז.
מ -800 גרם שמנת חמוצה יש לי כוס של 200 גרם מי גבינה ללילה.
באותו אופן ניתן לשקול 2 ליטר קפיר.
או שאתה צריך לקחת שמנת חמוצה עבה.
אנחנו צריכים גם 230 גרם קרמל רך.
אנו מעבירים את הקרמל לשמנת חמוצה. אנחנו מערבבים.
איך מכינים קרמל, תוכלו לקרוא בערוץ שלי
מתכון פשוט לאופן הכנת קרמל שמנת תוצרת בית - רוטב קרמל
מקציפים היטב במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
מתברר קרם קרמל עדין, יציב, טעים מאוד.
מיד מניחים בצד 3 כפות שמנת למישור דפנות העוגה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
כמו כן, לשכבה אשתמש בבוטנים קצוצים, ניתן לקחת או מומלח או לא, ניתן להחליף בוטנים בכל אגוזים שאוהבים. או שאתה לא יכול להוסיף שום דבר בכלל, זה אופציונלי, טעים כך וכך.
שים את העוגה הראשונה בצלחת.
התקן תבנית ניתנת להסרה עם סרט אצטט.
מחלקים את הקרם ל -4 חלקים.
מכסים את העוגה במנת קרם.
מפזרים את השמנת עם בוטנים קצוצים.
סוגרים עם שכבת עוגה 2, לוחצים מעט כלפי מטה.
מכסים את הקרום בחלק the מהקרם, מפזרים בוטנים קצוצים.
וכך, חוזרים על עצמנו, אנו יוצרים עוגה.
אנחנו מורחים 3 שכבות עוגה, מכסים אותה בחלק ¼ מהקרם, מפזרים את הקרם עם בוטנים.
אנחנו מורחים את 4 שכבות העוגה האחרונות, לוחצים מעט כלפי מטה.
מכסים עם יתרת ¼ הקרם.
מחליקים את השמנת ומכניסים את העוגה למקרר.
בואו נכין את הדובדבן
מוזגים 100 גרם שוקולד עם 50% קקאו ל -130 גרם שמנת כבדה.
חממו מראש, בתנור מיקרוגל או באמבט מים, עד שהוא חם, השוקולד אמור להיות רך.
מערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק.
הזיגוג מוכן. יוצקים אותו באופן שווה על העוגה.
אם יש בועות אוויר קטנות על פני השטח, אתה יכול לנקב אותן בעדינות בעזרת מקל עץ.
אנחנו מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר, משרים 5-6 שעות, בדרך כלל אני שמה אותה בלילה.
אנו משחררים את העוגה המוגמרת מהטופס ומהסרט.
תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
מעל, על הזיגוג, אני מצייר רשת עם קרמל.
גרס את הגזרי פירורים.
אני מצפה את דפנות העוגה בקרם שהונח בעבר ומכסה בפירורים כתושים.
העוגה מוכנה ומוכנה להגשה.
העוגה טעימה מאוד, רכה, עם טעם וארומה עשירים בקרמל.
רכיבים מיועד לעוגה גודל 24 x 16 ס"מ, גובה 6 ס"מ, משקל 1600 גרם.
עוגה
100 גרם - חמאה
120 גרם - סוכר (6 כפות. כפיות)
2 יח ' - ביצי עוף / משקל נטו 110 גרם, לא ביסודם +/– 15 גרם /
80 גרם - קרמל
200 גרם - קמח חיטה (10 כפות. כפיות)
7 גרם - סודה (כפית אחת). הכף)
קרם
600 גרם - שמנת חמוצה (שמנת חמוצה שומנית, סמיכה או שקולה)
230 גרם - קרמל
בין-שכבתי
70 גרם - בוטנים (אופציונלי, אי אפשר להוסיף)
קוֹנִיָה
100 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
130 גרם - שמנת 30-35%
+
50 גרם - קרמל
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכונים האלה.
עוגת סניקרס ללא תנור. ילדים ישמחו
****************************************************************
מתכון פשוט לאופן הכנת קרמל שמנת תוצרת בית - רוטב קרמל