#משחקים #כרוב ממולא #מטבח לבנוני #מטבח לאומי היום יש לי מנה לבנונית טעימה לאוהבי הכרוב, מה שאנחנו 😃. זה מאלוף מאשי או לחמניות כרוב.
רכיבים: כרוב, בשר טחון (יש לי 50/50 טלה/בקר), אורז עגול, בצל, תערובת פלפלים, כוסברה טחונה, כמון, זעפרן, רוטב רימונים, שמן זית, מיץ לימון, שום, נענע יבשה, מלח
שיטת בישול:
חותכים את הגבעולים מהכרוב. מרתיחים מים מומלחים בסיר עמוק. מנמיכים בעדינות את ראש הכרוב ומרתיחים עד שהעלים רכים (זה לוקח 3-5 דקות), מוציאים אותם אחד אחד ומניחים על מסננת או מסננת. וכך הלאה עד שמסירים את כל העלים. אל תשפוך את המים, זה יהיה שימושי.
שוטפים את האורז, מסננים את המים, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים בצל קצוץ דק, זעפרן, תערובת פלפלים, כוסברה טחונה, כמון (טוחנים בידיים), 2 כפות. ל.. שמן זית, מלח, מערבבים היטב.
מצננים את העלים, מחלקים את הגדולים ל-2 חלקים, חותכים את החלק האמצעי הקשיח או מכים בפטיש. בכל עלה לשים 1 כף. ל. תוספות, מגלגלים לצורת סיגר. מקלפים את השום.
שים עלים לא נזילים וחלקים קשים של כרוב על תחתית מחבת עמוקה, וכך יוצרים כרית. כעת פרש את גלילי הכרוב שלנו, מפזרים כל שכבה עם שיני שום. מכינים בנפרד מים למילוי. סוחטים מיץ לימון לתוך 500 מ"ל מים חמים מבישול כרוב, טועמים מלח, אם לא מספיק, מוסיפים מלח.
יוצקים מאלפוי מאשי עם מים ולימון, לוחצים עם צלחת, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום. כעת הסר את הצלחת, יוצקים 2 כפות. ל. שמן זית, רוטב רימונים, מוסיפים נענע, טועמים מלח ולימון, אם חסר משהו מוסיפים.
לוחצים שוב למטה עם צלחת, שמים מעל ומבשלים כשעה, בודקים רכות, הכרוב שונה.
מגישים מאלפוף מאשי עם לימון, יוצקים את המרק לקערה. מגישים עם חלב מכורבל לפי הטעם.
בתאבון לכולם! 🌹