בשביל העוגה הזו בחרתי במנה סנדה והוספתי ריבת משמש לשכבה. החלק העליון של העוגה היה מכוסה בציפוי שוקולד.
העוגה התגלתה כעסיסית ונימוחה בעת ובעונה אחת. עוגה נפלאה לתה ביתי!
אהבתי מאוד את העוגה, אני מקווה שגם אתה תאהב אותה.
בוא נבשל!
ראשית, בואו נכין את בסיס הפודינג לקרם.
מערבבים יחד ומבשלים על הכיריים
- 2 ביצים
- 150 גרם או 6 כפות מלאות כפות סוכר
- 60 גרם או 3 כפות. כפות קמח חיטה
- 500 גרם או מ"ל חלב
מבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית.
כאשר המסה מתחילה להתעבות, אנו מחליפים את המרית למטרפה, ובחישה מתמדת, על אש נמוכה, מביאים לרתיחה את המסה.
כאשר המסה רותחת, מבלי להפסיק להפריע, אנו מרתיחים אותה למשך 1-2 דקות ומסירים אותה מהתנור.
מצננים את בסיס האדמה מייד. כדי לעשות זאת מהר יותר, הנחתי את התבנית בכוס מי קרח, תוך כדי ערבוב מתמיד שלא ייווצר קרום, אני מצנן אותו לטמפרטורת החדר.
מקציפים היטב יחד 200 גרם חמאה ו- 15 גרם או 3 כפיות. כפות סוכר וניל. השמן צריך להיות קליל ואוורירי.
מקציפים באותה מידה גם את בסיס האדמה המקורר.
ואז מוסיפים 1-2 כפות לחמאה. כפות בסיס פודינג, וטורפים היטב.
אז אנחנו מכניסים את כל בסיס הרפתנים לשמן.
הקרם מתגלה כעדין מאוד, אוורירי, אי אפשר אפילו לומר שהוא שמן, וטעמו כמו גלידת גלידה מומסת.
שמתי בצד כף אחת מהקרם לקישוט העוגה המוגמרת מעל.
כדי להכין עוגה, אנחנו צריכים
- 380 גרם, יש לי 36 יח '. עוגיות שוקולד קצרות
- 180 גרם ריבת משמש, יש לי עם חתיכות.
כדי להשרות את העוגיות, נרקח קפה מתוק חזק
- 2 כפיות קפה נמס
- 2 כפית סוכר
- יוצקים 80 מ"ל מים חמים
מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
אני מוסיפה 20 גרם קוניאק לקפה שהתקרר.
אלכוהול כרצונו, מי שלא שותה, אינך יכול להוסיף.
ניתן להחליף את השריית הקפה במים מתוקים בלבד או בחלב וניל.
יוצקים את ההספגה לצלחת עמוקה.
אנו רווים את הביסקוויטים בהספגה, נותנים להספגה לנקז ושמים את העוגיות על צלחת.
אני אכין עוגה מרובעת בגודל 18 על 18 ס"מ.
התקן את רדיד האצטט ואת התבנית המפוצלת.
מורחים 1/3 מהריבה על העוגיות, ומפלסים באופן אחיד.
שים חלק מהקרם על גבי הריבה, וביישור אחיד.
אנחנו מורחים את הקרם בנתחים ומפלסים אותו מעל החלקים בכדי לא לערבב את השמנת עם ריבה.
לאחר מכן, חזור על השכבות.
אנו מרווים את העוגיות, נותנים להספגה לנקז, שמים את העוגיות על הקרם בשכבה אחת.
מכסים את העוגיות ב 1/3 מהריבה, ושמים ¼ מהקרם על הריבה. אנחנו ברמה.
כך אנו מעצבים את כל העוגה.
- העוגה שלנו תורכב מ -4 שכבות של עוגיות ושמנת
- ו -3 שכבות ריבה
את השורה האחרונה, הרביעית של עוגיות, אין צורך לכסות בריבה.
שמים את השמנת על העוגיות עם השכבה הסופית.
אנחנו מכניסים את העוגה למקרר ומכינים את הציפוי בעצמנו.
מחממים 100 גרם שמנת בתנור מיקרוגל או באמבט מים עד שהוא חם.
מוזגים 80 גרם שוקולד מריר עם 50% קקאו לקרם החם.
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
המתן מספר דקות עד שהשוקולד נמס ומערבב היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
ניתן להחליף קרם בחלב וחמאה, אך בשמנת הכפור הוא רך יותר.
הזיגוג מוכן. ממלאים את העוגה בציפוי.
מורחים את הזיגוג באופן שווה על פני השטח כולו.
אם יש בועות אוויר על משטח הזיגוג, תוכלו לנקב אותן בעדינות בעזרת מקל עץ.
אנחנו מכסים את העוגה בניילון נצמד, ומכניסים אותה למקרר להשרייה והתייצבות של 5-6 שעות, בדרך כלל אני שמה אותה למשך הלילה.
אנו מוציאים את העוגה הספוגה מהמקרר.
אנו מסירים את הטופס ואת הסרט.
אנחנו מקשטים את העוגה כרצונכם.
אם אינך מכסה את חתך העוגה בשום דבר, ניתן ליישר אותם באמצעות ציור לאורך הקצה בסכין בלבד.
מעל, קישטתי את העוגה בריבה ושמנת.
אני מצייר קוים מקבילים קודם עם ריבה.
ואז קרם.
בניצב לקרם ולריבה, ציירו קווים בעזרת שיפוד עץ. ראשית בכיוון אחד.
ואז בין השורות האלה בכיוון ההפוך.
העוגה טעימה, רכה, עסיסית, הרמונית.
עוגה נפלאה לתה ביתי!
אני ממליץ לך לבשל את זה
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
רכיבים מיועדת לעוגה בגודל 18 x 18 ס"מ, 5.5 ס"מ גובה, במשקל 1650 גרם.
בין-שכבתי
380 גרם - עוגיות שוקולד קצרות (36 יח ')
180 גרם - ריבת משמש
קרם
500 מ"ל - חלב
2 יח ' - ביצים
150 גרם או 6 אומנות מלאה. כפיות - סוכר
60 גרם או 3 כפות. כפות - קמח חיטה
200 גרם - חמאה
15 גרם או 3 שעות כפות - סוכר וניל
קוֹנִיָה
80 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
100 גרם - שמנת 30-35% (ניתן להחליף 50 גרם חלב + 50 גרם חמאה)
הַספָּגָה
100 גרם - קפה מתוק חזק
20 גרם - קוניאק או ברנדי
אוֹ
100 גרם - חלב
10 גרם - סוכר וניל - 2 כפית כפיות
אלכוהול כרצונו, מי שלא שותה, אינך יכול להוסיף.
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכונים האלה.
עוגת צריף מונסטירסקאיה בצורה חדשה. מתכון פשוט וטעים ללא אפייה
****************************************************************
קרם סאנדה ללא קרם. מתכון פשוט לקרם סאנדה לעוגות, מאפים, אקלרים
הירשם כמנוי, כתוב הערות, שתף עם חבריך ואל תשכח לאהוב 👍 - זה מעורר השראה 😊