הנה מתכון ללחם הטוסט היפני הנפלא של הוקאידו. סוד המתכון הזה הוא שכמות קטנה של קמח נרקחת במים חמים. כל הטכנולוגיה ו את הניואנסים של הכנת הבצק מוצג היטב בקליפ, אם תחליט לאפות, אני ממליץ לך לצפות.
מתכון וידאו
לחם טוסט יפני של הוקאידו
מערבבים מעט מהקמח במים עד לקבלת מרקם חלק (טמפרטורת מים כ- 70 מעלות צלזיוס).
- תערובת זו צריכה להיות במקרר למשך 6 שעות או למשך הלילה.
- הוסף שמרים יבשים לקמח חיטה.
- מערבבים את הביצה עם חלב, מוסיפים מלח וסוכר וקמח מבושל מהמקרר.
- יוצקים את התערובת הזו לקמח ומערבבים הכל, נותנים לה לעמוד 10 דקות.
- מוסיפים חמאה רכה ו ללוש את הבצק לתערובת אחידה.
- כשהבצק חלק, מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים אותו על השולחן למשך שעה.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.
- מותחים כל חלק, מקפלים ומגלגלים לגליל.
- מניחים את כל שלושת החלקים בתבנית אפייה.
חממו את התנור היטב ל -170 מעלות צלזיוס.
- השאירו את הבצק להוכחה למשך שעה.
- מברישים בעדינות את המשטח בתערובת של חלמון וחלב.
- אם יש בועות על פני הבצק, חוררים אותן בעזרת שיפוד מול התנור.
מכניסים לתנור לכ- 30 דקות.
אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים בקלף.
זה לקח 27 דקות.
- מניחים את הלחם על קרש עץ או רשת עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- התוצאה היא לחם אוורירי קליל מאוד.
רכיבים:
אני מאחל לך תיאבון!
- כתוב בתגובות מה דעתך על הלחם הזה?
- האם מישהו עדיין אופה את זה בבית או שיש מספיק אפשרויות חנות?