שלום חברים! אני מביא לתשומת לבכם דרך מואצת להכנת בצק שמרים ותלתלי אוויר נפלאים או טבעות במילוי קורד. את הבצק הזה מכינים בשיטת תסיסה מואצת.
R מתכון וידיאו למבחן שמרים מואץ 👇
טבעות קלועות אווריריות עם גבינת קוטג '
- צריך לחמם חלב לטמפרטורה של 36-38 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים שליש מהקמח לחלב.
- מערבבים את שארית הקמח עם שמרים מיידיים.
- הוסף קמח עם שמרים לקמח עם חלב.
- הוסף כאן ביצים, מלח וסוכר.
ללוש את הבצק במהירות. הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל 32 מעלות צלזיוס.
- כאשר הבצק נלוש בשני שלבים, מוסיפים חמאה ולשים עד לקבלת גמישות.
- מעגלים את הבצק המוגמר, מפזרים מעל קמח, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
מילוי
- טוחנים את התבשיל עם בלנדר למסה חלקה.
- הוסיפו אליו אבקת סוכר וחמאה רכה.
- בסך הכל צריך לטחון עד לקבלת מרקם חלק.
חוט גבינה
- מחלקים את הבצק לשמונה חתיכות, מעגלים כל חלק ומניחים על השולחן למשך 10 דקות.
- לאחר עשר דקות ניתן ליצור את הטבעות.
- מרדדים פיסת בצק לעובי של כ 1.0 - 1.5 מ"מ.
- מניחים את המילוי ומחלקים אותו על הבצק.
- מרדדים את הבצק לצינור. את הצינור ניתן לסגור בצד אחד.
- ואז חותכים יחד עם מרית. מצד שני, חתכו עד הסוף.
- חתוך את הצמה. חבר את הצמה לטבעת.
- השאירו את הטבעות להוכחה למשך כשעה.
חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס.
- את הטבעות אפשר לשמן מעל עם ביצה, לקחתי חלמון אחד והוספתי לו כף חלב.
- אתה לא יכול לשמן, אבל לאחר האפייה מפזרים עליהם אבקת סוכר. זה מי שאתה אוהב יותר.
- העבירו את הטבעות לתנור למשך כ- 15 דקות, הן צריכות להשחים.
- היופי הזה התברר בדיוק כעבור 15 דקות.
מתכון לבצק שמרים:
330 גרם קמח
90 גרם חלב
2 ביצים (100 גרם)
6 גרם שמרים מיידיים
4 גרם מלח
50 גרם סוכר
25 גרם חמאה
מילוי
100 גרם גבינת קוטג '
60 גרם חמאה
20 גרם סוכר או אבקה
👉 מאפי גבינת קוטג '○ מתכוני גבינות קוטג'
👉 סקופים עם גבינת קוטג '- מתכון מוכח
👉 לביבות גבינת קוטג 'לילה, אני מטגנת אותן על נייר
אם אתם אוהבים את המתכון, אהבו אותו וכתבו הערות. אולי יהיה לך רצון לשתף את מתכון האפייה שלך, כולם מעוניינים.
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך.