שלום חברים! איתך בדרך - עוזרי מטבח. טיול קטן לנושא "המלוח" וטיפים כיצד להמליח מרקים ומרקים, כמה סודות כיצד להמליח אוכל נכון ובאיזה מלח הכי כדאי להשתמש. איך ומתי להמליח מנות, ללא קשר לטעם.
איך וכמה מלח? נראה כי מלח הוא כה פשוט.
👇 רולר וידיאו - כמה נכון מזון מלוח 👇
מלח הוא תרכובת כימית NaCl - נתרן כלורי או נתרן כלורי.
במבצע תוכלו למצוא מלח שולחן, מלח שולחן, מלח שולחן יוד, מלח ים, כמו גם סוגים אקזוטיים שונים של מלח.
על ידי טחינה מלח מחולק לגרגר דק, טחון ולא טחון.
ככל שהשחיקה עדיפה (תוספת), כך תועלות פחותות ויותר תוספים כימיים, מה שמכונה חומרים נגד קיבה.
בנוסף לנתרן כלוריד עצמו, מלח ים מכיל יסודות קורט שימושיים שונים: מנגן, ברזל, מגנזיום, סידן, אשלגן, אבץ ויוד.
הנורמה הפיזיולוגית למבוגר היא 5 גרם מלח ליום.
כיצד ומה כדאי למלוח?
בסוף הבישול או לקראת הסוףרוב המזונות הנוזליים והמוצקים מומלחים.
בשלב זה כבר התווספו כל המוצרים הדרושים ונפח המנה שעליו מיועד המלח יישאר ללא שינוי. גַם, בסביבה מלוחה, אוכל לוקח יותר זמן לבשל.
בתחילת הבישול משתמשים במלח כאשר מכינים מרק או מים למוצרי קמח רותחים כמו פסטה, כופתאות, כופתאות; מכינים מרק דגים ודגים מבושלים.
צריך למלוח ולהמתיק את הסלטים בו זמנית, ואחרי הוספת תבלינים. מאחר שהאחרון מגביר בחדות את תחושת המליחות.
לבשר משתמשים במלח במתינות.כי הבשר עצמו מכיל אחוז גבוה של מלח.
אם ברצונכם להפחית את כמות המלח שנוספה לבשר, השתמשו בתבלינים.
דגים אוהבים מלח יותר מבשר.
ירקות מומלחים פחות מדגים, אך יותר מבשר.
לפטריות מוסיפים קצת יותר מלח מאשר ירקות.
על מנת שלא להכניס למנה יתר על המידה, הקפידו על הכללים הבאים:
- לפני כל בדיקת מלח - קח לגימה של מים נקיים. זה יעזור לנקות את בלוטות הטעם שלך.
- כשמוסיפים מלח למרק, מדגמים מאמצע הסיר, ללא שומן.
- אל תנסו עם כף, שפכו מעט מרק על צלוחית.
- ראשית, לא תשרוף את עצמך, ושנית, אם אתה מנסה מרק מעט מקורר, קל יותר להבין אם אתה צריך להוסיף עוד מלח.
- זכרו תמיד שעדיף לא להפריז מאשר להפריח. המלחת יתר קשה מאוד ולעיתים בלתי אפשרי לתקן.
איזה מלח להשתמש במזון
- עדיף להשתמש במלח לא גבישי, גבישי-גס, גם בהכנת המנה וגם בשולחן.
- ל לסרב למלח גרגר עדין, אתה צריך לרכוש טחנה לשימוש חוזר.
- אם אתה קונה את זה ומתרגל להשתמש בו, אז תנטוש לחלוטין את המלח הגבישי הדק.
אם אהבתם את המידע הזה - אהבו אותו, כתבו הערות והירשמו לערוץ שלי.
אני מאחל לך כל טוב ואלוהים יברך אותך.