שלום חברים! אני מביא לידיעתך כמה מתכונים לריבת דובדבנים. נראה שמה שיכול להיות חדש, דובדבנים וסוכר. אבל עדיין יש ניואנסים בכמות הסוכר, הכנה ועיבוד של פירות יער וכמובן עיקור. לדעתי כל אחד מהמתכונים הללו מעניין בדרכו וכדאי לראות אותו בעין אחת לפחות.
דובדבן ריחני לתה - דובדבן חמש דקות
פחות סוכר, צבע אודם יפה של ריבה וארומה אלוהית של פירות יער. אני מאוד אוהב את האפשרות הזו.
עבור 1 ק"ג דובדבנים מגולענים - 0.5 ק"ג סוכר עדין.
- חייבים לערבב סוכר בעדינות עם פירות יער ולהשאיר למשך 4-5 שעות עד להמסת הסוכר.
- מבשלים 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
- יוצקים את הריבה חמה לצנצנות מעוקרות.
מתכון וידאו מפורט 👇
ריבת דובדבנים עבה - "דובדבן לדובדבן"
מתכון זה כנראה מוכר לעקרות בית רבות, סבתותינו ואמהותינו בישלו לפיו. זו ריבה צמיגה מתוקה אמיתית, אותה מבשלים בכמה שלבים (משלוש עד שש).
- דובדבנים מגולענים מעורבבים עם סוכר ביחס של 1: 1.
לאחר שחרור המיץ, הניחו את הכיריים ובשלו 3 דקות לאחר רתיחה.
- מצנן 3-4 שעות ומתבשל 5 דקות לאחר רתיחה.
- השלב האחרון מתבשל 15 דקות לאחר רתיחה.
- מותר להכניס גרידת לימון
- הוא מוזג לבנקים ומחכה בכנפיים, הוא מאוחסן היטב.
מתכון מפורט על זן (לחצו על הקישור):
דובדבנים ריחניים בסירופ ללא בישול
בתקופה הסובייטית נקרא ריק זה: "קומפוט לאוכל לתינוקות ".
כאן, 1 ק"ג דובדבן מהווה 400 גרם סוכר ו -260 גרם מים.
- הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא שהגרגרים יהיו ללא רבב, אחרת הפחיות ייצאו החוצה והמוצרים והעבודה יאבדו.
- פירות יער טהורים מכניסים לצנצנות מעוקרות וממלאים בסירופ חם.
- ואז הכל מעוקר יחד במשך 10-15 דקות.
המתכון מוצג בפירוט בווידיאו קליפ למטה 👇
ניסוי - ג'לינג דובדבן ג'לים
לעיתים קרובות אני מוצא מתכוני ריבות באינטרנט, שם הסוכר הוא מחצית מכמות והריבה הזו מאוחסנת, לא מחמצמת ואינה צומחת. יתר על כן, מצאתי מתכון, איפה בדרך זו דובדבנים מכינים ג'לי ללא פקטין.
החלטתי לבדוק את הסיפור המופלא הזה על סילט השבדי והקמתי ניסוי.
👉 זה מפורט במאמר על Zen (לחץ לקריאה)
התוצאה היא באיור להלן. אוי ואבוי, שום ג'לי לא יצא ...
לריבות מצולקות אפשר להשתמש בדומדמניות או בדומדמניות אדומות ושחורות.
מה אתה יודע על ג'לציה של פירות יער? כתוב בתגובות.
בתיאבון וברוך השם!