ולשולחן חגיגי, ולארוחות משפחתיות, ולפיקניק - מתאבן של חצילים כבושים עם גזר תמיד נמצא ביד. אל תחמיצו את עונת מכירת המציאה של כחול וחסר לחורף.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חציל - 4 יח '.
גזר - 1 יח '.
שום - 3 שיניים.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1 כפית l.
שמן צמחי - 4 כפות. l.
חומץ 9% - 2 כפות l.
פלפל חריף - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
נפח היציאה הכולל הוא 800 מ"ל. כמובן, הרבה תלוי במידת הירקות המהודקים במיכלים. כך, תוכלו להכין חטיף לצריכה הבאה ולשמור במקרר, או לחדש מלאי פחים לחורף.
ככל שהגזר עסיסי ומתקתק יותר, כך החציל הכבוש טעים יותר. מינון התבלינים (מלח, פלפל חריף, חומץ, שום, סוכר) משתנה. נסו בדרך והוסיפו תבלינים נוספים לפי הצורך.
בחר ירקות מוצקים, בשלים, ללא קלקול. יש לעקר מיכלים (צנצנות עם מכסים).
ראשית, שוטפים את הירקות, מקלפים את הגזר והשום.
חותכים חצילים נקיים לעיגולים בעובי של 0.5 ס"מ. הכניסו אותו לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי חם (הוסיפו מעט). מטגנים על אש גבוהה כ 2-3 דקות.
הופכים את הכחולים, רווים בשמן ומעט פחם מאחור. אנו עושים זאת עם כל הצדדים. מקפלים לקערה / תבנית מרווחת.
גזר בשלושה שבבים גסים, חתוך לטבעות צ'ילי (הסר את הזרעים הצורבים אם אינך אוהב חריפות יתר). את התערובת הזו, יחד עם השום, אפשר לטגן קלות. אני משאיר אותו לח, יציב ועסיסי.
מוסיפים לחצילים גזר, שום, פלפלים חריפים.
זורקים פנימה סוכר ומלח, יוצקים חומץ שולחן. מערבבים מלמטה למעלה. אנחנו מנסים, להתאים את כמות התבלינים.
אנו זוקפים וממלאים צנצנות סטריליות בחצילים בגזר ובמיץ המשתחרר.
אם אתם מתכננים להשאיר אותו לחורף, עליכם לעקר: פחיות 0.5 ליטר - 10 דקות, פחיות ליטר - 15-20 דקות. ואז סוגרים הרמטית, עוטפים ומצננים לאט.
לאחר הקירור יש לאחסן את צנצנות החצילים והגזר הכבושים בחדר קריר, במזווה.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!