אין צורך להכין תכשירים מתוקים מענבים לחורף. לדוגמא, ניתן לכבוש אותו באמצעות חומץ ותבלינים. ככל שיש יותר חומץ, הענבים יהיו חדים יותר. המתכון פשוט מאוד, אינו מצריך פסטור של המוצר בפחיות.
בחורף ניתן להשתמש בענבים כבושים להכנת חטיפים מלוחים לבשר או למשקאות אלכוהוליים. לאחר שטעמתם, תסתכלו על פירות היער הרגילים מזווית אחרת לחלוטין ותחשפו פנים חדשות לטעמו.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
ענבים - 1 ק"ג.
מים - 1 ליטר.
מלח - 1 כפית
סוכר - 2 כפות
חומץ 9% - 70 מ"ל.
עלה דפנה - 3 יח '.
גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.
קינמון טחון - 1.5 כפית
ציפורן בניצנים - 6 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן מזון ומיכלים (3 צנצנות, 500 מ"ל כל אחת).
שוטפים את הענבים היטב במים, מבלי להפריד את הגרגרים מהענף הראשי, על מנת לשמור על כל המיץ.
רק לאחר שטיפת הגרגרים, קרע אותם מהענפים, שפך מעט על מים זורמים. מנפים ענבים כתושים ומפונקים בו זמנית.
נקו צנצנות אחסון מראש עם סודה לשתייה, שטפו ועיקרו. ואז לייבש אותם לחלוטין. לעקר את המכסים במים רותחים.
להניח עלה דפנה בתחתית צנצנות יבשות, להוסיף קינמון טחון, לזרוק ניצני ציפורן.
ואז הכניסו את הענבים למיכל היטב זה לזה, תוך לא פגיעה בשלמותם.
הכינו את המרינדה בנפרד. מוזגים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר מגורען, זורקים פלפל. מרתיחים 3 דקות, מוסיפים חומץ בסוף.
יוצקים את המרינדה החמה על הענבים בצנצנות, מהדקים מיד בעזרת מכסים סטריליים הדוקים ככל האפשר.
הודות לחומצה טבעית וחומץ, ניתן לאחסן ענבים משומרים בצורה מושלמת גם ללא פסטור. בדוק את אטימות הטוויסט על ידי הנחת הצנצנות על צדן, המרינדה לא אמורה לדלוף.
עוטפים את הצנצנות היטב בשמיכה חמה כדי שיתקררו לאט לאורך היום. לאחר מכן שלח את החסר למרתף או למקום אחר עבור מוצר זה.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!