אני חושב שברוסיה יש מעט אנשים שמעולם לא טעמו מאפים. אהבתי אותם בכל מקום, במיוחד בסנט פטרסבורג בימי הסטודנטים שלי. אבל אותם מאפים שניסיתי עם חבר בפאודוסיה לא משאירים אותי לבד עד היום.
אם אתה מעוניין ברעיון של צ'בורקס, צפה בווידיאו קליפ של איך אני מבשל להם בצק וכל שאר הניואנסים.
מתכון וידאו CHEBUREKOV
מאפים טעימים
- יוצרים באר בקמח.
- מדדו 250 מ"ל מים רותחים וערבבו עם מלח ושמן.
- יוצקים מעט לקמח ומבשלים את הבצק.
- מוסיפים וודקה אם רוצים.
- שים את המסה שהתקבלה על השולחן ואסוף אותה בידיים.
- מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ~ 7 דקות.
- מחזירים לקערה, מברישים בשמן צמחי מעל, מכסים בניילון נצמד ומשאירים 30-40 דקות.
הכן בשר טחון:
- מעבירים את הבצל דרך מטחנת בשר יחד עם הבשר, קוצצים עם בלנדר או קוצצים דק.
- הוסף בצל קצוץ, מלח, תבלינים (למשל כוסברה), פלפל שחור לבשר הטחון.
- מערבבים ומוסיפים מים קרים (~ 150 מ"ל) לבשר הטחון.
- אתה אמור לקבל עקביות רטובה.
- מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- יוצרים עוגות.
מחממים שמן צמחי במחבת.
שכבת שמן ~ 1-1.5 ס"מ.
טמפרטורת חימום 160 מעלות צלזיוס.
- שים את הבשר הטחון על מחצית הלחם השטוח.
- אם רוצים, מברישים את הקצוות בשכבה דקה של חלבון ביצה או מים.
- סגור עם החצי השני, היזהר שלא להשאיר אוויר בפנים.
- מסנוור את הקצוות בעזרת מזלג.
טבלו בעדינות את המאפים בשמן צמחי מחומם.
שכבת שמן ~ 1-1.5 ס"מ.
טמפרטורת חימום 160 מעלות צלזיוס.
- מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
- הניחו בעדינות את המאפים המוגמרים על צלחת, שכוסתה בעבר במגבת נייר.
רכיבים:
- מטגנים את כל המאפים שנותרו.
בתאבון!
מתכונים טעימים לאוהבי האוכל:
איך אני אופה עוף עסיסי בשלמותו בתנור
חזיר עם אננס הוא לא רק מנה חמה
איך מכינים חם שיק מבשר חזיר רגיל