מהו הסוד של צלעות טובות? אנחנו יכולים לעשות את זה אידיאלי? במאמר זה, נבין את המורכבות של צלעות לבישול, אתה צריך לדעת את כולם.
צלעות על
במונחים של בישול צלע חזיר - תבשיל משמעי.
מצד אחד, כדי להכין אותו די מהר, אינו דורש מרכיבים נדירים הרבה ניסיון.
אבל באותו זמן זה לא תמיד אפילו מן העבודות הנבחרות של סטייק עסיסי שהושג חזיר.
אתה לא רוצה את מאמצי לשווא? אתה רוצה אחת ולתמיד לפתור סוד של צלעות עסיסיות?
ואז לשנן את החמש ביותר וההמלצות השימושיות.
הם בישלו צלעות בכל פעם שאתה להתברר ממש טעים, טעים ועסיסי.
איזו חתיכת הבשר מתאימה?
מעטים יודעים כי לצורך הכנת סטייקים אין צורך לקחת מוצר מאזור מסוים של פגרי חזירים.
למנה זו מתאימה בצורה מושלמת וחלקים אחרים.
צלעות מדהימות מתקבלות מהצוואר של חזיר, בשר חזיר ירך או חזיר.
בהתבסס על מה חלק מהגופה נבחר להכין את הצלעות, הם יכולים להיות מוצקים או חתיכה דקה של בשר עם תוכן שומן שונה.
אין צורך לקצוץ היה מבושל רק בשרני: אתה יכול להשאיר עצם במוצר הבשר.
מבחינה ויזואלית, אז עוד יותר יפה מעורר תיאבון.
איכות הבשר
השלב העיקרי בהכנת צלעות חזיר מושלמות הוא לבחור מוצר בשר איכותי.
אין זה סוד כי את הבשר על המדפים במסווה של מוצר טרי הוא סחורה מיושנת למדי.
שלא נטעה עם מבחר של בשר על סטייקים, חשוב לשים לב לרמזים ויזואליים.
העבר חתיכות הבשר החיוור עם חום עצם כהה או כתמים מעורפלים על צורך שומן ללכת מייד.
בשר עבור צלעות חזיר צריך להיות בצבע אדום-ורדרד עם טלאים יפים של שכבות שומן ו קל בקצה העצם.
חשוב לבחור את הבשר עם שומן, משום שהוא מבטיח טעם עשיר של המנה.
וגם עצם נתחי הבשר יהיה מאוד שימושי.
בשר עם זה למרות ותהיה מוכן יותר, אבל מקבל הרבה יותר ריחני.
ובכל מהירות איטית עצם הכנה, המאפשרת לקצוץ נראה כי היו טעימים מאוד פריך.
ומידת הצלייה במקרה זה יהיה אידיאלי.
אחסון של בשר
כדי לקבל סטייקים עסיסיים, מאז רכישת הבשר לשמור אותו במקרר יכול להיות במשך 2-3 ימים.
אבל כדי לקבל את הצלעות המושלמות טובים להכין אותם פעם רכישות חתך היום.
אם צלעות בישול נדחו, טוב לשים את הבשר במקפיא.
הנה זה עשוי להישאר עד 6 חודשים.
לשימור מרבי של טעם ומרקם של המוצר יהיה צורך להפשיר לאט במקרר.
כדי זה צריך להיות מוכן, כמו בתהליך הפשרה צלעות עבה 2.5 ס"מ יכול להימשך מספר שעות.
בריין ו מדחום
למרות העובדה כי טבח צלעות די פשוט, טעויות איפור עדיין רבות.
הראשון והכי משמעותי מהם הוא העובדה שבגלל הפחד להרים את החיידקים, חזיר מטוגן רבים מדי זמן.
כתוצאה מכך, בתחילה מוצר נהדר הופך להיות סוג של גומי.
כדי למנוע זאת, להשתמש עוד דרך יעילה וקלה כדי להרוג את החיידקים.
קבל צלע בריאות מאובטח, אתה יכול להשתמש במי מלח ומד חום המטבח.
רק 30 דקות של השריית בשר בתוך מלח מים, מלח ועשבי התיבול אהוב תאפשרנה המוצר להיות בטוח וריחני.
בנוסף, מלח יעזור להגן על פיסת מהתייבשות במהלך הבישול בסיר הטיגון.
ולא לפספס את הרגע שבו אתה צריך להסיר את הבשר מהאש, הקפד להשתמש במד חום.
חזיר נחשב אופטימלי עבור הטמפרטורה הפנימית 70? C, אך הסיר מהאש בשר טוב יותר בטמפרטורה של 65? C.
למה זה נחוץ כדי לעשות זאת?
מכיוון חזיר מעלות הנותרים מקבל כבר במהלך "שאר" על הלוח.
תהליך ההכנה
וגם אם כל השלבים הראשוניים בוצעו, כדי לקבל צלעות עסיסיות ניתן להשתמש רק אם הם מבושלים כראוי.
כדי לעשות זאת, אתה צריך להפיץ את הבשר רק על מחבת מחוממת מראש. צלעות פריי צריכות בצד אחד עד להזהבה.
ואז הבשר צריך להיות מופעל לצד השני ולשלוח אותה שחומם מראש תנור ל 230? ג
אתה צריך לבשל את הבשר עוד יד מוכנס לתוכו את המדחום מגיע לנקודת הציון של 65? C.
ואז הבשר מוכן, אתה יכול לקבל אותה מהתנור ומניחים על קרש חיתוך.
לפני ההגשה, מוכן לתת בשר לנוח במשך 5 דקות.
בתיאבון!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!